Kräutersenf

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehen
1		Lorbeerblatt
2	Esslöffel	Majoran
2	Esslöffel	Salbei
2	Esslöffel	Thymian
1	Esslöffel	Estragon
0.5	Liter	Weissweinessig
300	Milliliter	Wasser
3	Esslöffel	Zucker
250	Gramm	gelbes Senfpulver
125	Gramm	dunkle Senfkoerner
0.5	Teelöffel	Nelkenpulver
0.5	Teelöffel	Zimt
0.5	Teelöffel	Korianderpulver

....

Kategorien
!	Aufbau
	Senf

Zubereitung:
.	Zwiebel schälen und in Schnitze teilen, Knoblauch schälen und vierteln und zusammen mit Lorbeerblatt, Majoran, Salbei, Thymian, Estragon in eine Schüssel geben ( 3nicht Metall 1) und mit Weißweinessig übergießen. 2 bis 4 Tage zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen. Danach durch ein Tuch seihen. Wasser und Zucker aufkochen, kÖcheln lassen bis der Zucker aufgelÖst ist und zum Kräuteressig geben. Abkühlen lassen. Senfpulver mit der Flüssigkeit zu einem Brei rühren. SenfkÖrner, Nelkenpulver, Zimt und Korianderpulver beigeben. In Schraubdeckelgläser abfüllen. Kühl aufbewahren. Vor Gebrauch 1 Monat lagern. (SenfkÖrner und Senfpulver bekommt man in der Apotheke). (Kathrin Rueeggs pikante Einmachküche, Albert-Mueller-Verlags AG)

Zubereitung:

Zwiebel schälen und in Schnitze teilen, Knoblauch schälen und vierteln und
zusammen mit Lorbeerblatt, Majoran, Salbei, Thymian, Estragon in eine
Schüssel geben ( 3nicht Metall 1) und mit Weißweinessig übergießen.
2 bis 4 Tage zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen. Danach durch ein
Tuch seihen. Wasser und Zucker aufkochen, kÖcheln lassen bis der Zucker
aufgelÖst ist und zum Kräuteressig geben. Abkühlen lassen. Senfpulver mit
der Flüssigkeit zu einem Brei rühren. SenfkÖrner, Nelkenpulver, Zimt und
Korianderpulver beigeben. In Schraubdeckelgläser abfüllen. Kühl
aufbewahren. Vor Gebrauch 1 Monat lagern. (SenfkÖrner und Senfpulver
bekommt man in der Apotheke).

(Kathrin Rueeggs pikante Einmachküche, Albert-Mueller-Verlags AG)

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