Krautauflauf (Farcon de chou)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KRAUTAUFLAUF (FARCON DE C
1	Kilo	Weißkraut
2		Zwiebeln
2		Knoblauchzehe
		Salz
		Pfeffer
150	Gramm	Schinkenspeck
2	Esslöffel	OlivenÖl
2		Eier
0.1	Liter	Milch
2	Esslöffel	Butter
2	Esslöffel	SemmelbrÖsel

....

Kategorien
!	Auflauf
	Weißkraut

Zubereitung:
.	Kohl putzen, vierteln, waschen und bis auf den Strunk in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Geschälten Knoblauch mit etwas Salz zerdrücken. Schinkenspeck oder gekochten Schinken in Streifen schneiden. In einer Kasserolle Öl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Die Speckoder Schinkenstreifen und den zerdrückten Knoblauch dazugeben, kurz anschmoren, aber nicht bräunen. Die Kohlstreifen untermischen, pfeffern und leicht salzen. Dann 20 Minuten bei geringer Hitze garen, dabei gelegentlich umrühren. Die Eier mit der Milch verquirlen. Einen irdenen Caquelon (Fondütopf) oder eine feuerfeste Form ausbuttern. Das Kraut einschichten, mit der Eiermilch übergießen und SemmelbrÖsel darauf streuen. Im Backofen bei 160 Grad ca. 1 Stunde garen und sofort heiß servieren. (Ingo Neubauer: Kohl, Mosaik-Verlag)

Zubereitung:

Kohl putzen, vierteln, waschen und bis auf den Strunk in feine Streifen
schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
Geschälten Knoblauch mit etwas Salz zerdrücken. Schinkenspeck oder
gekochten Schinken in Streifen schneiden.

In einer Kasserolle Öl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Die
Speckoder Schinkenstreifen und den zerdrückten Knoblauch dazugeben, kurz
anschmoren, aber nicht bräunen.

Die Kohlstreifen untermischen, pfeffern und leicht salzen. Dann 20 Minuten
bei geringer Hitze garen, dabei gelegentlich umrühren. Die Eier mit der
Milch verquirlen. Einen irdenen Caquelon (Fondütopf) oder eine feuerfeste
Form ausbuttern. Das Kraut einschichten, mit der Eiermilch übergießen und
SemmelbrÖsel darauf streuen.

Im Backofen bei 160 Grad ca. 1 Stunde garen und sofort heiß servieren.

(Ingo Neubauer: Kohl, Mosaik-Verlag)

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