Rotkraut pikant

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Doerrpflaumen
250	Gramm	Esskastanien
150	Gramm	Aepfel
1		Zwiebel
1	klein	Rotkraut
1	Esslöffel	brauner Zucker
2	Esslöffel	Apfelessig
1	Tasse (250ml)	Fleischbruehe
1	Teelöffel	gemahlener Koriander

....

Kategorien
!	Beilage
	Gemüse
	Kohl
	Rotkraut

Zubereitung:
.	Pflaumen über Nacht einweichen, entsteinen und hacken. Kastanien aufkochen, schälen und hacken. Äpfel schälen, enthäusen und hacken. Zwiebel schälen und hacken. Krautkopf putzen und grob hobeln. Mit den hackten Früchten und Zwiebeln vermischen und in eine feuerfeste Kasserolle geben. Mit Pfeffer und Salz würzen. Zucker, Essig und frisch gemahlenen Koriander mit der warmen Brühe mischen und über das Kraut gießen. Bei 160 bis 180 Grad zwei Stunden im Ofen garen und gelegentlich umrühren. Mit Zucker und Essig abschmecken. (Ingo Neubauer: Kohl, Mosaik-Verlag)

Zubereitung:

Pflaumen über Nacht einweichen, entsteinen und hacken. Kastanien aufkochen,
schälen und hacken. Äpfel schälen, enthäusen und hacken. Zwiebel
schälen und hacken. Krautkopf putzen und grob hobeln. Mit den hackten
Früchten und Zwiebeln vermischen und in eine feuerfeste Kasserolle geben.
Mit Pfeffer und Salz würzen.

Zucker, Essig und frisch gemahlenen Koriander mit der warmen Brühe mischen
und über das Kraut gießen. Bei 160 bis 180 Grad zwei Stunden im Ofen garen
und gelegentlich umrühren. Mit Zucker und Essig abschmecken.

(Ingo Neubauer: Kohl, Mosaik-Verlag)

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