Spanische BrÖtli (Blätterteiggebäck)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Blaetterteig
500	Gramm	Mehl
2	Teelöffel	Salz
500	Gramm	Butter
3	Deziliter	Wasser
2	Esslöffel	Weissweinessig

....

Kategorien
!	Backen
	Blättertei

Zubereitung:
.	Mehl auf eine trockene Arbeitsfläche sieben und Salz dazugeben. 100 g kalte Butter in FlÖckchen darüberstreuen. Nach und nach kaltes Wasser und Weißweinessig dazugeben. Alles zuerst mit Hilfe des Teigschabers, dann mit kalten Händen mÖglichst rasch zu einem glatten Teig kneten. Diesen in eine Plastikfolie gehüllt 1 Stunde kaltstellen. 400 g Butter zwischen zwei Lagen Backpapier zu einem mÖglichst rechteckigen Stück von der GrÖße eines Bogens Schreibmaschinenpapier auswallen. Zwischen den Papierlagen 1 Stunde kaltstellen. Den Teig so auswallen, daß er die GrÖße von zwei nebeneinanderliegenden Schreibmaschinenbogen hat. Die Butter aus dem Papier nehmen, in die Teigmitte legen. Die Teile rechts und links darüberschlagen. Das Teigpaket zur ursprünglichen TeiggrÖße auswallen, dreifach zusammenlegen, in Backpapier (dazu kann man dasjenige der Butterlage benützen) hüllen, 1/2 Stunde kühl stellen. Die Teigplatte so auf den Tisch legen, daß die Bruchkanten rechts und links sind. Auswallen, dreifach zusammenfalten. Rest siehe oben. Noch zwei- bis dreimal so vorgehen. Aus diesem Blättertieg Rhomben ausstechen. Die Oberfläche mit Eigelb bepinseln. Darauf entweder Salz und Mohn oder aber Zucker streuen.Im auf 200 g vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.

Zubereitung:

Mehl auf eine trockene Arbeitsfläche sieben und Salz dazugeben.
100 g kalte Butter in FlÖckchen darüberstreuen. Nach und nach
kaltes Wasser und Weißweinessig dazugeben. Alles zuerst mit
Hilfe des Teigschabers, dann mit kalten Händen mÖglichst rasch
zu einem glatten Teig kneten. Diesen in eine Plastikfolie
gehüllt 1 Stunde kaltstellen.

400 g Butter zwischen zwei Lagen Backpapier zu einem mÖglichst
rechteckigen Stück von der GrÖße eines Bogens
Schreibmaschinenpapier auswallen. Zwischen den Papierlagen 1
Stunde kaltstellen. Den Teig so auswallen, daß er die GrÖße
von zwei nebeneinanderliegenden Schreibmaschinenbogen hat. Die
Butter aus dem Papier nehmen, in die Teigmitte legen. Die Teile
rechts und links darüberschlagen. Das Teigpaket zur
ursprünglichen TeiggrÖße auswallen, dreifach zusammenlegen,
in Backpapier (dazu kann man dasjenige der Butterlage benützen)
hüllen,

1/2 Stunde kühl stellen. Die Teigplatte so auf den Tisch legen,
daß die Bruchkanten rechts und links sind. Auswallen, dreifach
zusammenfalten.

Rest siehe oben. Noch zwei- bis dreimal so vorgehen.

Aus diesem Blättertieg Rhomben ausstechen. Die Oberfläche mit
Eigelb bepinseln. Darauf entweder Salz und Mohn oder aber Zucker
streuen.Im auf 200 g vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten
backen.

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