Salmi (gebratene Schweinewürfel)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.5	Kilo	Schweinefleisch in Würfel geschnitten,
2		ganze Knoblauchknollen,
1.5		Wassergläser Olivenöl,
0.5	Packung	Weißwein oder Cognac,
1		Stange Zimt,
1		Zitrone oder entsprechend viel Saft,
1	Esslöffel	Tomatenmark,
1		Handvoll Walnüsse, gut gehackt,
		Salz,
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Knoblauchknollen kochen, Brühe abschütten, Haut entfernen. Die Fleischwürfel in OlivenÖl von allen Seiten braun anbraten. Mit Wein oder Cognac ablÖschen. Zimtstange beigeben (nur für kurze Zeit). Zitronenschale oder saft, die enthäuteten und zerdrückten Knoblauchzehen, das Tomatenmark und etwas Wasser dazugeben. Mit Salz abschmecken. Wenn das Fleisch weich ist, die kleingehackten Nüsse dazugeben, nochmals aufkochen lassen und sofort servieren. (Rueegg/Feißt: Großmutters Mittelmeerküche Kochen wie im Urlaub, Albert-Müller-Verlags-AG, erscheint im Herbst 1996)

Zubereitung:

Knoblauchknollen kochen, Brühe abschütten, Haut entfernen. Die
Fleischwürfel in OlivenÖl von allen Seiten braun anbraten. Mit Wein oder
Cognac ablÖschen. Zimtstange beigeben (nur für kurze Zeit). Zitronenschale
oder saft, die enthäuteten und zerdrückten Knoblauchzehen, das Tomatenmark
und etwas Wasser dazugeben. Mit Salz abschmecken. Wenn das Fleisch weich
ist, die kleingehackten Nüsse dazugeben, nochmals aufkochen lassen und
sofort servieren.

(Rueegg/Feißt: Großmutters Mittelmeerküche Kochen wie im Urlaub,
Albert-Müller-Verlags-AG, erscheint im Herbst 1996)

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