Andalusischer Gazpacho (andalusische kalte Suppe)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6	Scheibe	geroestetes Toastbrot
4		Eier
2	Esslöffel	Milch
		Olivenoel
3		Knoblauchzehen
0.375	Liter	Gemuesebruehe
2	Esslöffel	Weissweinessig
0.125	Liter	Rahm
12	Teelöffel	Zucker
		Cayennepfeffer
		;Salz
		;Pfeffer
2	Scheibe	Toastbrot ohne Rinde

....

Kategorien
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	Andalusien

Zubereitung:
.	Das Brot zerschneiden, in ein Mixgerät geben. Eier und Milch mit einer Gabel miteinander verschlagen. 2 EL OlivenÖl erhitzen, den Knoblauch darin dünsten. Die Eimasse beigeben, dick werden lassen, ebenfalls in den Mixer geben. Die Gemüsebrühe 5 EL OlivenÖl, Weißweinessig, Rahm, Zucker, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer beifügen. Alles ganz fein pürieren, abschmecken und über Nacht kalt stellen. 1 EL OlivenÖl erhitzen, die Brotwürfel darin hellbraun rÖsten. Den kalten Gazpacho mit den gerÖsteten Brotwürfel servieren. (Feißt/Rueegg: Großmutters Mittelmeerküche Kochen wie im Urlaub, Albert-Müller-Verlags-AG, erscheint im Herbst 1996)

Zubereitung:

Das Brot zerschneiden, in ein Mixgerät geben. Eier und Milch mit einer
Gabel miteinander verschlagen. 2 EL OlivenÖl erhitzen, den Knoblauch darin
dünsten. Die Eimasse beigeben, dick werden lassen, ebenfalls in den Mixer
geben. Die Gemüsebrühe 5 EL OlivenÖl, Weißweinessig, Rahm, Zucker,
Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer beifügen. Alles ganz fein pürieren,
abschmecken und über Nacht kalt stellen. 1 EL OlivenÖl erhitzen, die
Brotwürfel darin hellbraun rÖsten. Den kalten Gazpacho mit den gerÖsteten
Brotwürfel servieren.

(Feißt/Rueegg: Großmutters Mittelmeerküche Kochen wie im Urlaub,
Albert-Müller-Verlags-AG, erscheint im Herbst 1996)

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