Andalusisches Kaninchen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	Esslöffel	Olivenoel
3		Pepperoni
1		Kaninchen in Ragout-Stuecken
3		Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
0.125	Liter	Huehnerbruehe
		;Salz
		;Pfeffer
4	Esslöffel	Sherry
600	Milliliter	Wasser
300	Gramm	Reis
1		Briefchen Safran

....

Kategorien
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	Andalusien

Zubereitung:
.	OlivenÖl erhitzen, die in Streifen geschnittenen Paprika darin 5 Min. dünsten. Das Gemüse herausnehmen. Im gleichen Öl das Fleisch hellbraun anbraten. Mit Wasser oder Brühe ablÖschen, würzen und ca. 1/2 Stunde schmurgeln lassen. Das Gemüse wieder dazugeben. Mit Sherry verfeinern. Für den Reis Wasser mit Salz aufkochen, den Reis beigeben, 15 Minuten kÖcheln lassen. Dann mit Safran würzen. Den Reis in einer vorgewärmten Schüssel anrichten, die Fleischstücke mit dem Gemüse darauf verteilen. (Feißt/Rueegg: Großmutters Mittelmeerküche Kochen wie im Urlaub, Albert-Müller-Verlags-AG, erscheint im Herbst 1996)

Zubereitung:

OlivenÖl erhitzen, die in Streifen geschnittenen Paprika darin 5 Min.
dünsten. Das Gemüse herausnehmen. Im gleichen Öl das Fleisch hellbraun
anbraten. Mit Wasser oder Brühe ablÖschen, würzen und ca. 1/2 Stunde
schmurgeln lassen. Das Gemüse wieder dazugeben. Mit Sherry verfeinern. Für
den Reis Wasser mit Salz aufkochen, den Reis beigeben, 15 Minuten kÖcheln
lassen. Dann mit Safran würzen. Den Reis in einer vorgewärmten Schüssel
anrichten, die Fleischstücke mit dem Gemüse darauf verteilen.

(Feißt/Rueegg: Großmutters Mittelmeerküche Kochen wie im Urlaub,
Albert-Müller-Verlags-AG, erscheint im Herbst 1996)

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