Korsische Osterküchlein

Rezept für 40 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Mehl
175	Gramm	Zucker
0.0625	Liter	Olivenoel
0.0625	Liter	Weisswein
2	Esslöffel	Anisschnaps
1	Prise	Salz
2	Esslöffel	Zucker

....

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	Korsika

Zubereitung:
.	Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Zucker, Öl, Wein, Anisschnaps und Salz in die Vertiefung geben. Zucker mit den flüssigen Zutaten und Salz verrühren, dann alles zu einem glatten Teig kneten. Backblech einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf 1/2 cm dick ausrollen. Aus der Teigplatte 40 Scheiben von etwa 8 cm Durchmesser ausstechen. Die Ränder der Teigscheiben ringsum mit einem Messer einkerben, die Oberfläche mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit Zucker bestreuen. Die Küchlein werden auf ein eingefettetes und mit etwas Mehl bestäubtes Backblech gelegt und auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten goldbraun gebacken. Danach auf ein Kuchengitter zum Auskühlen geben. (v.d.Recke/Wolter: Unser Backbuch Nr. 1, Gräfe-Unzer-Verlag)

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Zucker,
Öl, Wein, Anisschnaps und Salz in die Vertiefung geben. Zucker mit den
flüssigen Zutaten und Salz verrühren, dann alles zu einem glatten Teig
kneten.

Backblech einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Arbeitsfläche mit Mehl
bestäuben und den Teig darauf 1/2 cm dick ausrollen. Aus der Teigplatte 40
Scheiben von etwa 8 cm Durchmesser ausstechen. Die Ränder der Teigscheiben
ringsum mit einem Messer einkerben, die Oberfläche mit einer Gabel mehrfach
einstechen und mit Zucker bestreuen.

Die Küchlein werden auf ein eingefettetes und mit etwas Mehl bestäubtes
Backblech gelegt und auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten goldbraun
gebacken. Danach auf ein Kuchengitter zum Auskühlen geben.

(v.d.Recke/Wolter: Unser Backbuch Nr. 1, Gräfe-Unzer-Verlag)

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