Oignons a la Tapenade (Zwiebeln mit Olivenfüllung)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8	gross	Zwiebeln
		;Wasser
		;Salz
		Olivenoel
4	Scheibe	Rohschinken
200	Gramm	Tapenade (siehe Rezept)
0.25	Liter	Huehnerbruehe

....

Kategorien
!	Gemüse
	Zwiebel
	Frankreich

Zubereitung:
.	Den geschälten Zwiebeln im oberen Viertel einen Deckel abschneiden. Das Innere etwas aushÖhlen ohne den Rand zu verletzen. Nebeneinander in einen Kopftopf stellen, so daß sie nicht umfallen kÖnnen. Mit kaltem Wasser bedecken, leicht salzen, auf kleinem Feuer knapp garkochen. Die Zwiebeln sorgfältig aus dem Sud heben und wiederum so, daß sie nicht umfallen kÖnnen in eine mit OlivenÖl bepinselte Auflaufform stellen. Den in feine Streifen geschnittenen Schinken mit der Olivenpaste vermengen, in die Zwiebeln füllen. Die Hühnerbrühe darübergießen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 1/4 Stunde bräunen. (Feißt/Rueegg: Großmutters Mittelmeerküche Kochen wie im Urlaub, Albert-Müller-Verlags-AG, erscheint im Herbst 1996)

Zubereitung:

Den geschälten Zwiebeln im oberen Viertel einen Deckel abschneiden. Das
Innere etwas aushÖhlen ohne den Rand zu verletzen. Nebeneinander in einen
Kopftopf stellen, so daß sie nicht umfallen kÖnnen. Mit kaltem Wasser
bedecken, leicht salzen, auf kleinem Feuer knapp garkochen.

Die Zwiebeln sorgfältig aus dem Sud heben und wiederum so, daß sie nicht
umfallen kÖnnen in eine mit OlivenÖl bepinselte Auflaufform stellen. Den
in feine Streifen geschnittenen Schinken mit der Olivenpaste vermengen, in
die Zwiebeln füllen. Die Hühnerbrühe darübergießen. Im auf 180 Grad
vorgeheizten Backofen ca. 1/4 Stunde bräunen.

(Feißt/Rueegg: Großmutters Mittelmeerküche Kochen wie im Urlaub,
Albert-Müller-Verlags-AG, erscheint im Herbst 1996)

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