SEEZUNGENFILETS AUF AUBERGINEN

Rezept für 2 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Seezungenfilets
0.5		Zitrone, Saft davon
		; Salz
1	klein	Aubergine
1	Prise	Nelkenpfeffer
1	Esslöffel	Butter (1)
50	Gramm	Crevetten
1	Esslöffel	Butter (2)
0.5		Schalotte
4		Tomaten ; aus der Dose
1	Prise	Basilikum
		; Pfeffer aus der Muehle
0.5	Bund	Dill, frisch
200	Gramm	Spargelspitzen, gruen evtl. aus der Dose
4	Esslöffel	Sauce Hollandaise
4		Treuffelstuecke

....

Kategorien
!	Fisch
	Seezunge
	Aubergine

Zubereitung:
.	200.00 g Spargelspitzen, grün evtl. - au Die Seezungenfilets mit der flachen Seite eines Küchenmessers etwas klopfen, mit dem Zitronensaft beträufeln und eine Stunde marinieren, dann gut abtrocknen, in etwa 2-3 cm breite Streifen schneiden und salzen. Die Aubergine waschen, in ca. 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und abtropfen lassen. Abtrocknen und mit Nelkenpfeffer würzen. Die Auberginenscheiben von beiden Seiten hellbraun anbraten und warmstellen. Die Butter (1) erhitzen und die Seezungenstreifen und die Vrevetten darin braten. Die Auberginenscheiben auf einer Platte anrichten und die Seezungenstreifen und die Crevetten darauf verteilen. Butter (2) in der Pfanne zerlaufen lassen, die kleingeschnittene Schalotte darin weichdünsten, die kleingehackten Tomaten zugeben und verkochen lassen. Mit Basilikum, Salz und Pfeffer würzen, den gehackten Dill unterziehen. Mit dieser Sauce die Seezungen überziehen, die erhitzten gruenen (gruener oder violetter Spargel schmeckt würziger) Spargelspitzen darauflegen, mit Sauce Hollandaise nappieren und die Trueffelstücke darüber verteilen. Beilage : Gekochter Reis, mit Salz und etwas Paprika gewürzt, in ein gebuttertes FÖrmchen gedrückt und auf die Platte gestürzt.

Zubereitung:

200.00 g Spargelspitzen, grün evtl. - au

Die Seezungenfilets mit der flachen Seite eines Küchenmessers etwas
klopfen, mit dem Zitronensaft beträufeln und eine Stunde marinieren,
dann gut abtrocknen, in etwa 2-3 cm breite Streifen schneiden und
salzen.

Die Aubergine waschen, in ca. 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, mit
Salz bestreuen und abtropfen lassen. Abtrocknen und mit Nelkenpfeffer
würzen. Die Auberginenscheiben von beiden Seiten hellbraun anbraten
und warmstellen.

Die Butter (1) erhitzen und die Seezungenstreifen und die Vrevetten
darin braten. Die Auberginenscheiben auf einer Platte anrichten und
die Seezungenstreifen und die Crevetten darauf verteilen.

Butter (2) in der Pfanne zerlaufen lassen, die kleingeschnittene
Schalotte darin weichdünsten, die kleingehackten Tomaten zugeben und
verkochen lassen. Mit Basilikum, Salz und Pfeffer würzen, den
gehackten Dill unterziehen.

Mit dieser Sauce die Seezungen überziehen, die erhitzten gruenen
(gruener oder violetter Spargel schmeckt würziger) Spargelspitzen
darauflegen, mit Sauce Hollandaise nappieren und die Trueffelstücke
darüber verteilen.

Beilage : Gekochter Reis, mit Salz und etwas Paprika gewürzt, in ein
gebuttertes FÖrmchen gedrückt und auf die Platte gestürzt.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 164

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List