Betty Bossi's Thai-Curry

Rezept für 5 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Auberginen; etwa 300g in 2cm grossen Wuerfeln
0.5	Esslöffel	Frischer Ingwer; fein gehobelt, evt. doppelte Menge
		;Oel zum Anbraten
300	Gramm	Kleine neue Kartoffeln ungeschaelt, halbiert
0.5	Esslöffel	Gruene Currypaste; nach Belieben 4-fache Menge
400	Milliliter	Ungezuckerte Kokosmilch aus der Dose
1	Deziliter	Huehner- o. Gemuesebouillon
150	Gramm	Erbsli; frisch o. TK
150	Gramm	Kefen; halbiert
2	Esslöffel	Helle Sojasauce
1	Teelöffel	Rohzucker
		Wenig Limettensaft
4		Limettenblaetter (Kaffirlimette)
1	klein	Rote Chili; evt. doppelte Menge
		Einige Basilikumblaetter
		GELESEN UND NOTIERT VON Arthur Heinzmann im August 1997
		- nach Betty Bossi

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Kategorien
!	Gemüse
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	Kartoffel
	Asien

Zubereitung:
.	2 Auberginen; etwa 300g in 2cm großen Würfel 0.5 tb Frischer Ingwer; fein gehobelt, evt. doppelte M 0.5 tb Grüne Currypaste; nach Belieben 4-fache Menge 400 ml Ungezuckerte Kokosmilch aus - de 1 sm Rote Chili; evt. doppelte Menge Arthur Heinzmann im August - 199 Auberginen und Ingwer portionenweise im heißen Öl unter Wenden etwa 6 Minuten anbraten, herausnehmen. Kartoffeln ebenfalls kurz anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, wenig Öl zugeben, Currypaste kurz darin andämpfen. Mit der Flüssigkeit ablÖschen, aufkochen. Kartoffeln beifügen, halb zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten kÖcheln. Alle Zutaten bis und mit Limettensaft mit den Auberginen und dem Ingwer beigeben, offen 15-20 Minuten bei kleiner Hitze kÖcheln. Restliche Zutaten in feine Streifen schneiden (Julienne), darüberstreuen. HINWEIS: Gruene Currypaste verleiht dem Gericht Würze, aber auch Schärfe, deshalb vorsichtig dosieren. TIP: Statt Limettenblätter wenig abgeriebene Schale verwenden. Dazu passt: Parfümreis.

Zubereitung:

2 Auberginen; etwa 300g in 2cm großen Würfel
0.5 tb Frischer Ingwer; fein gehobelt, evt. doppelte M
0.5 tb Grüne Currypaste; nach Belieben 4-fache Menge
400 ml Ungezuckerte Kokosmilch aus - de

1 sm Rote Chili; evt. doppelte Menge

Arthur Heinzmann im August - 199

Auberginen und Ingwer portionenweise im heißen Öl unter Wenden etwa 6
Minuten anbraten, herausnehmen. Kartoffeln ebenfalls kurz anbraten,
herausnehmen. Hitze reduzieren, wenig Öl zugeben, Currypaste kurz darin
andämpfen. Mit der Flüssigkeit ablÖschen, aufkochen. Kartoffeln
beifügen, halb zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten kÖcheln. Alle
Zutaten bis und mit Limettensaft mit den Auberginen und dem Ingwer
beigeben, offen 15-20 Minuten bei kleiner Hitze kÖcheln. Restliche Zutaten
in feine Streifen schneiden (Julienne), darüberstreuen.

HINWEIS: Gruene Currypaste verleiht dem Gericht Würze, aber auch Schärfe,
deshalb vorsichtig dosieren.

TIP: Statt Limettenblätter wenig abgeriebene Schale verwenden.

Dazu passt: Parfümreis.

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