Klabautermann-Matjes-Cocktail

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Matjesfilets
1	Liter	Buttermilch
2	klein	Melonen
4		Orangen
200	Gramm	Krabben
200	Milliliter	Buttermilch; (1)
4	Esslöffel	Limettensaft
		; Salz
		; Pfeffer
		Zitronenmelisse
		Rosinen; nach Geschmack

....

Kategorien
!	Fisch
	Hering
	Matjes
	Melone

Zubereitung:
.	Vorwort: : Wenn es nicht ganz junge Matjes w„hrend der Matjessaison (Mai bis Juli)sind, die Fische ca. 90 Minuten in Buttermilch legen, damit sie Salz abgeben. Inzwischen die Rosinen einweichen und das Fleisch der Melone würfeln oder Kugeln herausschälen. Die Orangen schälen und achteln. Fischfilets aus der Buttermilch nehmen und diese weggießen. Die Matjesfilets in Streifen schneiden und in die oben angegebenen Portionen aufteilen, auf tiefe Teller geben. Für das Dressing: : die frische Buttermich (1) mit Limettensaft verrhren, wrzen und die Flüssigkeit auf die Matjesportionen gießen. Garnieren mit Zitronenmelisse und Krabben. Rosinen herausnehmen, abtropfen und als letztes auf den Matjes-Cocktail streuen. Beilage: Reis oder Brot

Zubereitung:

Vorwort:
: Wenn es nicht ganz junge Matjes w„hrend der Matjessaison (Mai bis
Juli)sind, die Fische ca. 90 Minuten in Buttermilch legen, damit sie Salz
abgeben.

Inzwischen die Rosinen einweichen und das Fleisch der Melone würfeln oder
Kugeln herausschälen. Die Orangen schälen und achteln.

Fischfilets aus der Buttermilch nehmen und diese weggießen. Die Matjesfilets
in Streifen schneiden und in die oben angegebenen Portionen aufteilen, auf
tiefe Teller geben.

Für das Dressing:
: die frische Buttermich (1) mit Limettensaft verrhren, wrzen und die
Flüssigkeit auf die Matjesportionen gießen. Garnieren mit Zitronenmelisse
und Krabben.

Rosinen herausnehmen, abtropfen und als letztes auf den Matjes-Cocktail
streuen.

Beilage: Reis oder Brot

zurück liste weiter

Aufgerufen: 177

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List