Gulasch mit Bohnenkeimen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Lauchzwiebeln
3		Knoblauchzehe
30	Gramm	Ingwer; frisch
5		rote Chilischoten
800	Gramm	Rindergulasch
3	Esslöffel	Öl
2	Teelöffel	Mehl
350	Milliliter	Fleischbrühe
200	Gramm	Bohnenkeime
6	Esslöffel	Sojasauce
		; schwarzer Pfeffer a.d.M.

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Zubereitung:
.	Lauchzwiebeln putzen und waschen. Die weißen Knollen grob würfeln, das Grün zuerst in 5 cm lange Stücke, dann längs in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken. Chilischoten entkernen, waschen, ebenfalls hacken. Das Rindergulasch in 2 cm große Würfel schneiden. Das Öl im Schmortopf erhitzen, die Fleischwürfel scharf anbraten. Zuletzt auch die weißen Zwiebelteile, Knoblauch, Ingwer und Chili mit anbraten. Mit Mehl bestäuben, kurz anbraten, dann mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt bei milder Hitze 1 1/2 Stunden schmoren. Bohnenkeime waschen, abtropfen lassen, mit den grünen Zwiebelstreifen zum Gulasch geben. Mit Sojasauce und Pfeffer würzen, noch etwa 10 Minuten schmoren. Dazu Nudeln, z.B. breite Reisnudeln, servieren.

Zubereitung:

Lauchzwiebeln putzen und waschen. Die weißen Knollen grob würfeln, das Grün
zuerst in 5 cm lange Stücke, dann längs in feine Streifen schneiden.

Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken. Chilischoten entkernen, waschen,
ebenfalls hacken. Das Rindergulasch in 2 cm große Würfel schneiden.

Das Öl im Schmortopf erhitzen, die Fleischwürfel scharf anbraten. Zuletzt
auch die weißen Zwiebelteile, Knoblauch, Ingwer und Chili mit anbraten. Mit
Mehl bestäuben, kurz anbraten, dann mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt bei
milder Hitze 1 1/2 Stunden schmoren.

Bohnenkeime waschen, abtropfen lassen, mit den grünen Zwiebelstreifen zum
Gulasch geben. Mit Sojasauce und Pfeffer würzen, noch etwa 10 Minuten
schmoren.

Dazu Nudeln, z.B. breite Reisnudeln, servieren.

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