Thailändisches Garnelen-Curry

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1000	Gramm	Rohe mittelgroße Garnelen
1	klein	Zwiebel
3		Knoblauchzehen
4		Rote Chilischoten getrocknet
4		Schwarze Pfefferkörner
2	Esslöffel	Zitronengras; gehackt
1	Esslöffel	Korianderwurzel; gehackt
2		Unbehandelte Limonen; davon
2	Teelöffel	; geriebene Limonenschale
2	Teelöffel	Kreuzkümmelsamen
1	Teelöffel	Paprika edelsüß
1	Teelöffel	Korianderpulver
1	Teelöffel	; Salz
2.5	Esslöffel	Öl (1)
1.5	Esslöffel	Öl (2)
2.5	Esslöffel	Fischsauce
1		Stück getrockneter Galgant
2		Kaffir-Zitronenblätter
500	Milliliter	Kokossahne

....

Kategorien
!	Krustentier
	Garnele
	Kokos
	Thailand

Zubereitung:
.	Garnelen schälen, Schwanzstück am Körper lasssen. Darm entfernen. Zwiebel grob hacken. Zwiebel, Knoblauch, Chilis, Pfefferkörner, Zitronengras, Krianderwurzel, Limonenschale, Kreuzkümmel, Paprika, Korianderpulver, Salz und Öl (1) im Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten. Öl (2) in einer Stielkasserolle erhitzen. Die Hälfte der Currypaste hineingeben. Fischsauce, Galgant, Zitronenblätter und Kokossahne dazugeben. Gründlich durchmischen. Garnelen dazugeben und ohne Deckel in ca. 15 Minuten gar köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist. Mit Reis servieren. H I N W E I S ! : Wenn Sie wollen, k”nnen Sie bei diesem Gericht die K”pfe an den Garnelen lassen - das gibt einen intensiveren Geschmack. Restliche Currypaste in einem luftdichten Behälter zur weiteren Verwendung aufbewahren - im Kühlschrank bis zu zwei Wochen, im Gefrierfach bis zu zwei Monate. Nehmen Sie Sie für dieses Rezept thailändische Fischsauce (Naam Plah). Sie ist heller als die vietnamesische Nuoc Mam. : (KHB 8/97)

Zubereitung:

Garnelen schälen, Schwanzstück am Körper lasssen. Darm entfernen.
Zwiebel grob hacken.

Zwiebel, Knoblauch, Chilis, Pfefferkörner, Zitronengras,
Krianderwurzel, Limonenschale, Kreuzkümmel, Paprika, Korianderpulver,
Salz und Öl (1) im Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten.

Öl (2) in einer Stielkasserolle erhitzen. Die Hälfte der Currypaste
hineingeben. Fischsauce, Galgant, Zitronenblätter und Kokossahne
dazugeben. Gründlich durchmischen.

Garnelen dazugeben und ohne Deckel in ca. 15 Minuten gar köcheln
lassen, bis die Sauce sämig ist. Mit Reis servieren.

H I N W E I S !
: Wenn Sie wollen, k”nnen Sie bei diesem Gericht die K”pfe an den
Garnelen lassen - das gibt einen intensiveren Geschmack. Restliche
Currypaste in einem luftdichten Behälter zur weiteren Verwendung
aufbewahren - im Kühlschrank bis zu zwei Wochen, im Gefrierfach bis
zu zwei Monate. Nehmen Sie Sie für dieses Rezept thailändische
Fischsauce (Naam Plah). Sie ist heller als die vietnamesische Nuoc
Mam.

: (KHB 8/97)

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