Thailändisches Rindfleisch-Curry

zurück liste weiter

Rezept für 4 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
6 Rote Chilischoten getrocknet
5 Knoblauchzehen
2 Teelöffel Zimtpulver
3 Frühlingszwiebeln
2 Zitronengrasstengel; in 4-cm Stücke geschnitten
1 Esslöffel Koriandersamen
1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
0.5 Teelöffel Kardamomsamen
1 Teelöffel Gewürznelken
10 Schwarze Pfefferkörner
1 Teelöffel Muskatpulver; frisch geriebe
1.5 Esslöffel Öl
500 Milliliter Kokosmilch
1000 Gramm Rindfleisch v Bug, Hochrippe gewürfelt
1 Bund Sehr kleine Zwiebeln
500 Gramm Runde Kartöffelchen
1 Teelöffel Tamarindenkonzentrat
3 Esslöffel Brauner Zucker
1 Limone, davon
1.5 Esslöffel ; Limonensaft
....
Kategorien
! Fleisch
  Rind
  Gemüse
  Kokos
  Thailand
Zubereitung:
. 2 Zitronengrasstengel; in 4-cm Stücke geschnitten


* Für 4-6 Personen

Backofen auf 180°C vorheizen. Chilis, Knoblauch,Frühlingszwiebeln,
Zitronengras, Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Gewürznelken,
Pfefferkörner und frisch geriebene Muskatnuß in eine metallene
Auflaufform geben. Gewürze 10-15 Minuten im Ofen rösten, bis sie
anfangen zu bräunen. Etwas abkühlen lassen.

Gewürze im Mixer fein zerkleinern, nötigenfalls etwas Öl zugeben.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Gewürze und Kokosmilch zugeben,
gründlich verrühren. Fleisch und Zwiebel hineingeben. Ohne Deckel 30
Minuten köcheln lassen.

Kartöffelchen dazugeben und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis
Fleisch und Kartoffeln weich sind. Tamarindenkonzentrat, Zucker und
Limonensaft dazugeben, weiter 5 Minuten ziehenlassen. Mit Reis
servieren.

H I N W E I S !
: Das Anr”sten der Gewrze verleiht dem Curry-Gericht eine besondere
Geschmacksnuance und eine dunklere Färbung. Geröstetes Currypulver
kann man auch ferig kaufen (meistens als ceylonesisches Currypulver
etikettiert).

: (KHB 8/97)

zurück liste weiter

Aufgerufen: 199

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List