Scharf-saures Rindfleisch, Vindaloo

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1000	Gramm	Rindfleisch; Hochrippe, Bug
0.5	Teelöffel	Kreuzkümmelpulver
1	Esslöffel	Koriandersamen
0.5	Teelöffel	Kardamomsamen
1	Teelöffel	Bockshornklee-Pulver
0.5	Teelöffel	Chilipulver
1	Teelöffel	Senfpulver
1	Teelöffel	Kurkuma
2.5	Esslöffel	Ghee oder Öl
3		Zwiebeln; in Ringen
3	Teelöffel	Ingwer; geriebener
3		Knoblauchzehen; zerdrückt
1		Zimtstange
5	Esslöffel	Essig
125	Milliliter	Rindfleischbrühe
1	Teelöffel	Zucker
		; Salz
		Pfeffer aus der Mühle

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Indien

Zubereitung:
.	Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden. Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Bockshornklee-Pulver, Chili, Kurkuma und Senfpulver zusammen im Mixer fein zerkleinern. Ghee oder Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch in mehreren Portionen rundum braun anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Zimt in den Topf geben. Unter Rühren weich dünsten. Gewürze und Fleiscch untermischen. Essig, Brühe, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 1/2 Stunden garen. Zimtstange entfernen. : (KHB 7/97)

Zubereitung:

Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden. Kreuzkümmel, Koriander,
Kardamom, Bockshornklee-Pulver, Chili, Kurkuma und Senfpulver
zusammen im Mixer fein zerkleinern.

Ghee oder Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch in mehreren Portionen
rundum braun anbraten. Herausnehmen.

Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Zimt in den Topf geben. Unter Rühren
weich dünsten. Gewürze und Fleiscch untermischen.

Essig, Brühe, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben. Zugedeckt bei
schwacher Hitze ca. 1 1/2 Stunden garen. Zimtstange entfernen.

: (KHB 7/97)

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