Ananas-Eis mit Joghurt

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	gross	reife Ananas
300	Gramm	Magerjoghurt
2	Esslöffel	Honig
2	Esslöffel	Cognac ersatzweise Fruchtsaft
		Zum Garnieren
		frische Minze
		Aufgeschnappt von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Süß
	Kalt
	Eis
	Ananas
	Chol.arm

Zubereitung:
.	Den Kopf der Ananas großzügig abschneiden. Frucht der Länge nach vierteln, den harten Mittelteil herausschneiden. Die Vierteln schälen (nur so wenig wie nÖtig, die "Warzen" wie die Keime einer Kartoffel ausstechen: Das süßeste und vitaminreichste Fruchtfleisch sitzt nämlich direkt unter den Schuppen), dabei den Saft auffangen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden, in einen Topf geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze fünf Minuten dünsten. Dabei einige Male umrühren. Abgekühlt fein pürieren. Pueree, aufgefangenen Saft, Joghurt, Honig und Cognac (oder Fruchtsaft) kräftig miteinander verrühren. Masse entweder in der Eismaschine fest werden lassen, oder in eine Porzellanschüssel füllen und ins Gefrierfach stellen. In etwa vier Stunden fest werden lassen, dabei etwa alle 30 Minuten kräftig durchrühren, damit das Eis cremig bleibt. Beim Servieren mit Ananasstückchen und Minze garnieren.

Zubereitung:

Den Kopf der Ananas großzügig abschneiden. Frucht der Länge nach
vierteln, den harten Mittelteil herausschneiden. Die Vierteln schälen (nur
so wenig wie nÖtig, die "Warzen" wie die Keime einer Kartoffel ausstechen:
Das süßeste und vitaminreichste Fruchtfleisch sitzt nämlich direkt unter
den Schuppen), dabei den Saft auffangen. Fruchtfleisch in Stücke
schneiden, in einen Topf geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze fünf
Minuten dünsten. Dabei einige Male umrühren.

Abgekühlt fein pürieren. Pueree, aufgefangenen Saft, Joghurt, Honig und
Cognac (oder Fruchtsaft) kräftig miteinander verrühren. Masse entweder in
der Eismaschine fest werden lassen, oder in eine Porzellanschüssel füllen
und ins Gefrierfach stellen. In etwa vier Stunden fest werden lassen, dabei
etwa alle 30 Minuten kräftig durchrühren, damit das Eis cremig bleibt.

Beim Servieren mit Ananasstückchen und Minze garnieren.

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