Bohnen-Hirse-Pfanne mit Pfifferlingen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BOHNENHIRSEPFANNE MIT P
400	Gramm	Grüne Bohnen
2		Möhren; zart
100	Gramm	Schalotten
200	Gramm	Pfifferlinge
3	Esslöffel	Butter
		Meersalz
		Pfeffer; schwarz
1	Teelöffel	Wacholderbeeren; zerdrückt
1	Esslöffel	Apfeldicksaft
0.5	Liter	Gemüsebrühe
250	Gramm	Hirse
4	Teelöffel	Creme fraiche
		Petersilie

....

Kategorien
!	Gemüse
	Pilze
	Bohnen

Zubereitung:
.	Gemüse vorbereiten. Bohnen in drei bis vier Zentimeter lange Stücke, Möhren in streichholzdicke Streifen, Schalotten in dünne Scheiben schneiden. Pfifferlinge putzen, möglichst nicht waschen. Kleine Pilze ganz lassen, größere halbieren. Zwei Eßlöffel Butter oder Margarine schmelzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Pfifferlinge zugeben und drei bis vier Minuten mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Wacholderbeeren würzen und aus der Pfanne nehmen. Beiseite stellen. Restliches Fett erhitzen, Möhren einrühren und leicht anschwitzen, Apfeldicksaft zugeben. Mit Brühe ablöschen. Bohnen und Hirse zugeben, bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Pfifferlinge unter die Hirsepfanne rühren und kurz erhitzen. Abschmecken und auf Teller geben, jeweils etwas Creme fraiche in der Mitte daraufgeben. Mit Petersilie garniert servieren.

Zubereitung:

Gemüse vorbereiten. Bohnen in drei bis vier Zentimeter lange Stücke,
Möhren in streichholzdicke Streifen, Schalotten in dünne Scheiben
schneiden. Pfifferlinge putzen, möglichst nicht waschen. Kleine Pilze
ganz lassen, größere halbieren. Zwei Eßlöffel Butter oder Margarine
schmelzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Pfifferlinge
zugeben und drei bis vier Minuten mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer und
Wacholderbeeren würzen und aus der Pfanne nehmen. Beiseite stellen.
Restliches Fett erhitzen, Möhren einrühren und leicht anschwitzen,
Apfeldicksaft zugeben. Mit Brühe ablöschen. Bohnen und Hirse zugeben,
bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Pfifferlinge unter die Hirsepfanne rühren und kurz erhitzen.
Abschmecken und auf Teller geben, jeweils etwas Creme fraiche in der
Mitte daraufgeben. Mit Petersilie garniert servieren.

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