Lasagne mit Hackfleisch + Hühnerleber

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Esslöffel	Oel
30	Gramm	Butter
1	gross	Zwiebel; feingehackt
1	mittel	Moehre; feingehackt
1		Selleriestange;feingehackt
500	Gramm	Rinderhackfleisch
150	Gramm	Huehnerleber;kleingeschnitt.
250	Milliliter	Tomaten; passiert
250	Milliliter	Rotwein
2	Esslöffel	Frische Petersilie;gehackt
		;Salz + Pfeffer
400	Gramm	Frische Lasangeblaetter
		Fuer die Bechamel-Sauce
60	Gramm	Butter
40	Gramm	Mehl
550	Milliliter	Milch
		;Salz + Pfeffer
0.5	Teelöffel	Muskatnuss; gerieben
100	Gramm	Frischer Parmesan;gerieben

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Kategorien
!	Teigware
	Lasagne
	Hackfleisch
	Innerei
	Geflügel

Zubereitung:
.	Ergibt 6-8 Portionen 1. Öl und Butter in einer gusseisernen Pfanne erhitzen. Zwiebel, MÖhre und Sellerie bei mittlerer Hitze unter Rühren weich dünsten. Temperatur erhÖhen, Hackfleisch zugeben und gut anbraten, mit einer Gabel fein zerdrücken. Hühnerleber zugeben und dünsten, bis sie die Farbe verändert hat. Passierte Tomaten, Wein, Petersilie zugeben, salzen und pfeffern. Aufkochen, Hitze reduzieren und offen 45 Minuten kÖcheln; beiseite stellen. 2. Bechamelsauce zubereiten: Butter in einem mittelgroßen Topf bei kleiner Hitze zerlassen, bis sie schäumt; Mehl zugeben. 2 Minuten anrÖsten und ständig rühren. Vom Herd nehmen und die Milch nach und nach einrühren. Wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren erneut kochen, bis die Sauce eindickt. Dann 2 Minuten kÖcheln, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß kräftig würzen. Mit einer Plastikfolie abdecken, damit sich keine Haut auf der Sauce bildet. Beiseite stellen. 3. Die Lasagneblätter zuschneiden, so daß sie genau in eine tiefe, rechteckige, feuerfeste Form passen. Bei manchen frischen Lasagne-Sorten muß man die Lasagneblätter für 1-2 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Auf einem Geschirrtuch gut abtropfen lassen. Die meisten Lasagne-Sorten kÖnnen aber sofort weiterverarbeitet werden, man folgt am besten den Anweisungen auf der Packung. 4. Backofen auf 180 0C vorh einfetten. Fleischsauce dünn einstreichen, Bechamelsauce dünn darüber. Falls die Bechamelsauce kalt und zu dickflüssig geworden ist, sollten Sie sie nochmals etwas erwärmen, damit sie leichter zu verstreichen ist. Lasagneblatt darauflegen und vorsichtig festdrücken, um Lufteinschlüsse zu vermeiden. Den Vorgang Schicht für Schicht wiederholen, mit Bechamelsauce abschließen. Mit Parmesan bestreuen und 35-40 Minuten backen bzw. bis die Lasagne goldgelb ist. 15 Minuten abkühlen lassen, dann aufschneiden. Hinweis: Statt frischer Lasagne kann man auch getrocknete Lasagneblätter (375-g-Packung) nehmen. Die Anweisungen des Herstellers auf der Packung beachten. :Zubereitungsz. : ca. 1 Std. + 40 Min. :Sonstiges : Vorbereitg.: ca. 40 Min.

Zubereitung:

Ergibt 6-8 Portionen

1. Öl und Butter in einer gusseisernen Pfanne erhitzen. Zwiebel, MÖhre und
Sellerie bei mittlerer Hitze unter Rühren weich dünsten. Temperatur
erhÖhen, Hackfleisch zugeben und gut anbraten, mit einer Gabel fein
zerdrücken. Hühnerleber zugeben und dünsten, bis sie die Farbe verändert
hat. Passierte Tomaten, Wein, Petersilie zugeben, salzen und pfeffern.
Aufkochen, Hitze reduzieren und offen 45 Minuten kÖcheln; beiseite stellen.

2. Bechamelsauce zubereiten: Butter in einem mittelgroßen Topf bei kleiner
Hitze zerlassen, bis sie schäumt; Mehl zugeben. 2 Minuten anrÖsten und
ständig rühren. Vom Herd nehmen und die Milch nach und nach einrühren.
Wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren erneut kochen, bis
die Sauce eindickt. Dann 2 Minuten kÖcheln, mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuß kräftig würzen. Mit einer Plastikfolie abdecken, damit sich
keine Haut auf der Sauce bildet. Beiseite stellen.

3. Die Lasagneblätter zuschneiden, so daß sie genau in eine tiefe,
rechteckige, feuerfeste Form passen. Bei manchen frischen Lasagne-Sorten
muß man die Lasagneblätter für 1-2 Minuten in kochendes Wasser tauchen.
Auf einem Geschirrtuch gut abtropfen lassen. Die meisten Lasagne-Sorten
kÖnnen aber sofort weiterverarbeitet werden, man folgt am besten den
Anweisungen auf der Packung.

4. Backofen auf 180 0C vorh einfetten. Fleischsauce dünn einstreichen,
Bechamelsauce dünn darüber. Falls die Bechamelsauce kalt und zu
dickflüssig geworden ist, sollten Sie sie nochmals etwas erwärmen, damit
sie leichter zu verstreichen ist. Lasagneblatt darauflegen und vorsichtig
festdrücken, um Lufteinschlüsse zu vermeiden. Den Vorgang Schicht für
Schicht wiederholen, mit Bechamelsauce abschließen. Mit Parmesan bestreuen
und 35-40 Minuten backen bzw. bis die Lasagne goldgelb ist. 15 Minuten
abkühlen lassen, dann aufschneiden.

Hinweis: Statt frischer Lasagne kann man auch getrocknete Lasagneblätter
(375-g-Packung) nehmen. Die Anweisungen des Herstellers auf der Packung
beachten.

:Zubereitungsz. : ca. 1 Std. + 40 Min.
:Sonstiges : Vorbereitg.: ca. 40 Min.

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