Fischfilets mit Ingwer-Mayonnaise

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
700 Gramm Felchen- o. Rotbarschfilets
  MARINADE
0.5 Limette; nur Saft
2 Esslöffel Helle Sojasauce
1 Esslöffel Ingwersirup; von eingeleg- tem Ingwer aus den Glas
  INGWERMAYINNAISE
1 Frisches Ei; Raumtemperatur
1.5 Deziliter Maiskeimoel; ODER anderes Oel (Raumtemperatur)
1 klein Ingwerstueck; eingelegter aus dem Glas, gehackt
0.5 Limette; Saft und wenig abgeriebene Schale
0.5 Teelöffel ;Salz
180 Milliliter Saurer Halbrahm
  PANADE
1 Esslöffel ;Mehl
4 Esslöffel Kokosraspel
0.25 Teelöffel ;Salz
  IM WEITEREN
  Bratbutter; zum Braten
  NACH MM KOMPILIERT VON Arthur Heinzmann im August 1997
  - nach Betty Bossi
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Kategorien
! Fisch
  Felchen
  Ingwer
  Mayonnaise
Zubereitung:
. Allfällige Gräten der Fischfilets mit einer Pinzette entfernen.
Filets mit Haushaltpapier trockentupfen, nebeneinander in eine Platte
legen. Für die Marinade alle Zutaten mischen, über den Fisch
verteilen, zugedeckt etwa 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Für die Ingwer-Mayonnaise mit Ei und Öl eine Mayonnaise zubereiten.
Alle Zutaten bis und mit Salz beifügen. Sauren Halbrahm
darunterziehen, bis zum Servieren zugedeckt kühl stellen.

Alle Zutaten für die Panade mischen. Fischfilets abtropfen, darin
wenden, Panade gut andrücken. Fischfilets potionenweise in der
heißen Bratbutter beidseitig je 2-3 Minuten hellbraun braten, warm
stellen. Mit der Ingwer-Mayonnaise servieren.

HINWEIS: In Sirup eingelegter Ingwer ist in asiatischen
Spezialitätenläden erhältlich.

TIP: Statt selbstgemachte Mayonnaise 4-5 EßlÖffel gekaufte
verwenden.

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