Fisch-Curry #2

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FISCHCURRY #2
750	Gramm	Fischfilet; z.B. Rotbarsch
1	Esslöffel	Tamarindenpaste ersatzweise
2	Esslöffel	Zitronensaft
8		Rote Chilischoten
30	Gramm	Ingwer; frisch
1		Knoblauchzehe
1	mittel	Zwiebel
1	Teelöffel	Kreuzkümmel; gemahlen
1	Teelöffel	Koriander; gemahlen
1	Teelöffel	Kurkuma; gemahlen
		schwarzer Pfeffer a.d.M.
60	Gramm	feste Kokosnußcreme
6	Esslöffel	Fischsauce
3	Esslöffel	Öl
		Basilikum; möglichst thailän
		Erdnüsse; geröstet

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Kokos

Zubereitung:
.	Basilikum; möglichst thailändisches Das Fischfilet waschen, abtrocknen und grob schnetzeln. Tamarindenpaste mit etwas Wasser verquirlen, das Fischfilet damit beträufeln. Zugedeckt kalt stellen. Chilischoten, Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln putzen, grob zerteilen, mit Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Pfeffer im Mörser zerstampfen oder im Mixer zur Paste pürieren. Die Kokosnußcreme raspeln, mit der Fischsauce glattrühren, evtl. leicht erwärmen. Das Öl im heißen Wok nicht zu stark erhitzen, die Gewürzmischung unter Rühren anbraten. Die Fischstücke kurz mitbraten, die Kokosmilch unterrühren, alles nur noch kurz vermengen. Mit Basilikum und Erdnüssen bestreuen.

Zubereitung:

Basilikum; möglichst thailändisches

Das Fischfilet waschen, abtrocknen und grob schnetzeln. Tamarindenpaste mit
etwas Wasser verquirlen, das Fischfilet damit beträufeln. Zugedeckt kalt
stellen.

Chilischoten, Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln putzen, grob zerteilen, mit
Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Pfeffer im Mörser zerstampfen oder im
Mixer zur Paste pürieren.

Die Kokosnußcreme raspeln, mit der Fischsauce glattrühren, evtl. leicht
erwärmen.

Das Öl im heißen Wok nicht zu stark erhitzen, die Gewürzmischung unter
Rühren anbraten. Die Fischstücke kurz mitbraten, die Kokosmilch unterrühren,
alles nur noch kurz vermengen. Mit Basilikum und Erdnüssen bestreuen.

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