Okraschoten mit mariniertem Kotelett

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Okraschoten
3	Esslöffel	Essig
2		Zitronen
7	Esslöffel	Olivenöl
1		Zwiebel
3		Knoblauchzehen
3	Esslöffel	Tomatenmark
0.125	Liter	Gemüsebrühe
4		Schweinekoteletts
2		Zweige Thymian
1		Zweig Rosmarin
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Gemüse
	Okra

Zubereitung:
.	Die Okraschoten putzen, waschen und kurze Zeit in Essigwasser legen. Auf 1,5-2 l Wasser reichen 3 Eßlöffel Essig. Einen Topf mit Wasser füllen, leicht salzen und den Saft einer Zitrone dazugeben. Die Okraschoten darin bißfest garen, das Wasser abgießen. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, feingeschnittene Zwiebel und eine zerkleinerte Knoblauchzehe darin glasig dünsten. Das Tomatenmark einrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Okraschoten dazugeben, kurz köcheln lassen, nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schweinekoteletts waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen, leicht salzen und pfeffern. Thymian und Rosmarin waschen, die Blättchen abzupfen, fein hacken und auf den Koteletts verteilen. Die restlichen zwei Knoblauchzehen schälen, in eine Schüssel pressen, 4 Eßlöffel Olivenöl und den Saft einer Zitrone dazugeben und alles gut vermischen. Die Koteletts damit einpinseln. Das Ganze 15 Minuten ziehen lassen und in heißem Öl von beiden Seiten goldgelb anbraten. Dazu schmecken Pommes frites oder Salzkartoffeln.

Zubereitung:

Die Okraschoten putzen, waschen und kurze Zeit in Essigwasser legen. Auf
1,5-2 l Wasser reichen 3 Eßlöffel Essig. Einen Topf mit Wasser füllen,
leicht salzen und den Saft einer Zitrone dazugeben. Die Okraschoten darin
bißfest garen, das Wasser abgießen. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen,
feingeschnittene Zwiebel und eine zerkleinerte Knoblauchzehe darin glasig
dünsten. Das Tomatenmark einrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen. Die
Okraschoten dazugeben, kurz köcheln lassen, nach Belieben mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

Die Schweinekoteletts waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen, leicht salzen
und pfeffern. Thymian und Rosmarin waschen, die Blättchen abzupfen, fein
hacken und auf den Koteletts verteilen. Die restlichen zwei Knoblauchzehen
schälen, in eine Schüssel pressen, 4 Eßlöffel Olivenöl und den Saft einer
Zitrone dazugeben und alles gut vermischen. Die Koteletts damit einpinseln.
Das Ganze 15 Minuten ziehen lassen und in heißem Öl von beiden Seiten
goldgelb anbraten.

Dazu schmecken Pommes frites oder Salzkartoffeln.

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