Rahmschmarrn mit MarillenrÖster

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Aprikosen, frisch
200	Gramm	Zucker
3	Esslöffel	; Wasser
2	Centiliter	Aprikosenbrand
2	Esslöffel	Butter
2	Esslöffel	Puderzucker
200	Gramm	Creme fraiche
4		Eier, getrennt
4	Esslöffel	Mehl

....

Kategorien
!	Dessert
	Aprikose
	Österreich

Zubereitung:
.	Die Aprikosen kurz in heißes Wasser tauchen. Die Haut abziehen, halbieren, entsteinen. Die Hälfte des Zuckers karamelisieren, mit Wasser und dem Aprikosenbrand ablÖschen. Die Aprikosen zugeben und die Flüssigkeit einkÖcheln lassen. Eine Pfanne mit Butter ausstreichen und mit Puderzucker bestreuen. Die Creme fraiche mit dem restlichen Zucker, dem Eigelb und dem Mehl verrühren. Den steifgeschlagenen Eischnee unterziehen, in die Pfanne geben, im Backofen bei 175 Grad 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, Schollen abstechen und mit dem MarillenrÖster servieren.

Zubereitung:

Die Aprikosen kurz in heißes Wasser tauchen. Die Haut abziehen,
halbieren, entsteinen. Die Hälfte des Zuckers karamelisieren, mit
Wasser und dem Aprikosenbrand ablÖschen. Die Aprikosen zugeben und
die Flüssigkeit einkÖcheln lassen.

Eine Pfanne mit Butter ausstreichen und mit Puderzucker bestreuen. Die
Creme fraiche mit dem restlichen Zucker, dem Eigelb und dem Mehl
verrühren. Den steifgeschlagenen Eischnee unterziehen, in die Pfanne
geben, im Backofen bei 175 Grad 15 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen, Schollen abstechen und mit dem MarillenrÖster
servieren.

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