RISOTTO MIT STEINPILZEN

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
50	Gramm	Steinpilze; getrocknet
2		Zwiebeln
2	Esslöffel	Butter
1	gross	Knoblauchzehe
400	Gramm	Reis; Vialone
1		Lorbeerblatt
0.25	Liter	Weisswein; trocken
		;Salz
		;schwarzer Pfeffer
1	Liter	Fleischbruehe
2	Esslöffel	Butter
100	Gramm	Parmesan; frisch gerieben

....

Kategorien
!	Reis
	Pilze

Zubereitung:
.	Die Steinpilze mit einem viertel Liter heißen Wasser übergießen und 30 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebeln schälen, fein hacken und in heißer Butter andünsten. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Den Reis einstreuen und umrühren, bis alle KÖrnchen mit einem Fettfilm überzogen sind. Mit dem Weißwein ablÖschen und diesen verdunsten lassen. Die Steinpilze samt Flüssigkeit untermischen, das Lorbeerblatt dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fleischbrühe aufkochen, dazugießen, umrühren und zugedeckt circa 25 Minuten bei milder Hitze kÖcheln, dabei immer wieder umrühren. Falls nÖtig noch etwas Brühe nachgießen. Zum Schluß die Butter und den Parmesan unter den Risotto mischen und nochmals abschmecken.

Zubereitung:

Die Steinpilze mit einem viertel Liter heißen Wasser übergießen
und 30 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebeln schälen, fein hacken und
in heißer Butter andünsten.

Den Knoblauch schälen und dazupressen. Den Reis einstreuen und
umrühren, bis alle KÖrnchen mit einem Fettfilm überzogen sind. Mit
dem Weißwein ablÖschen und diesen verdunsten lassen. Die Steinpilze
samt Flüssigkeit untermischen, das Lorbeerblatt dazugeben und mit
Salz und Pfeffer würzen. Die Fleischbrühe aufkochen, dazugießen,
umrühren und zugedeckt circa 25 Minuten bei milder Hitze kÖcheln,
dabei immer wieder umrühren. Falls nÖtig noch etwas Brühe
nachgießen.

Zum Schluß die Butter und den Parmesan unter den Risotto mischen und
nochmals abschmecken.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 164

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List