Karamelisierte Apfelpfannkuchen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TEIG
3	Esslöffel	Butterschmalz
200	Gramm	Mehl
3		Eier
1	Prise	Salz
400	Milliliter	Milch
3	Esslöffel	Zucker
		AUßERDEM
500	Gramm	Säuerliche Äpfel
		Butterschmalz zum Ausbacken
4	Esslöffel	Brauner Zucker
2	Centiliter	Calvados
2	Esslöffel	Puderzucker

....

Kategorien
!	Apfel
	Pfannkuchen
	Süß

Zubereitung:
.	erfaßt: Christian Trebing 31/7/97 Quelle: Die köstlichsten Süßspeisen 1. Das Butterschmalz schmelzen. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Eier, das Salz, die Milch und den Zucker hinzufügen und alles mit dem elektrischen Handrührer schaumig aufschlagen. Das Butterschmalz hinzufügen und den Teig 30 min quellen lassen. 2. Die Äpfel vierteln, schälen, die Kerngehäuse entfernen. Anschließend in dünne Spalten schneiden. 3. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und ein paar Apfelspalten darin garen. Den Teig hinzufügen und den Pfannkuchen goldgelb backen. 4. Den Apfelpfannkuchen mit Hilfe eines großen Tellers oder eines großen Deckels wenden und auf der anderen Seite fertig backen. Jeden Pfannkuchen mit braunem Zucker bestreuen und noch einmal kurz auf der Apfelseite backen, dann im Ofen warmhalten. 5. Die gebackenen Pfannkuchen mit Calvados beträufeln und mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitung:

erfaßt: Christian Trebing 31/7/97
Quelle: Die köstlichsten Süßspeisen

1. Das Butterschmalz schmelzen. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die
Eier, das Salz, die Milch und den Zucker hinzufügen und alles mit dem
elektrischen Handrührer schaumig aufschlagen. Das Butterschmalz
hinzufügen und den Teig 30 min quellen lassen.
2. Die Äpfel vierteln, schälen, die Kerngehäuse entfernen.
Anschließend in dünne Spalten schneiden.
3. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und ein paar
Apfelspalten darin garen. Den Teig hinzufügen und den Pfannkuchen
goldgelb backen. 4. Den Apfelpfannkuchen mit Hilfe eines großen
Tellers oder eines großen Deckels wenden und auf der anderen Seite
fertig backen. Jeden Pfannkuchen mit braunem Zucker bestreuen und
noch einmal kurz auf der Apfelseite backen, dann im Ofen warmhalten.
5. Die gebackenen Pfannkuchen mit Calvados beträufeln und mit
Puderzucker bestäuben.

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