Knusprig-süße Nudeln

Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Milliliter	Erdnuß- oder Pflanzenöl
		Tofuwürfel; 4x4cm schnittfest
100	Gramm	Hühnerbrustfilet; gewürfelt
200	Gramm	Dünne Reisnudeln
100	Gramm	Geschälte Krabben; gekochte
2		Frühlingszwiebeln; gehackt
1	Teelöffel	Knoblauch; gehackter
2		Eier; verrührt
4	Esslöffel	Zucker
4	Esslöffel	Limonensaft
5	Teelöffel	Weißweinessig
2	Esslöffel	; Wasser
3	Esslöffel	Fischsauce
1	Teelöffel	Mildes Chilipulver
100	Gramm	Sojabohnensprossen
6		Schnittlauchhalme; in 5 cm lange Streifen geschnitten

....

Kategorien
!	Fleisch
	Huhn
	Reisnudel
	Krabbe
	Thailand

Zubereitung:
.	6 Schnittlauchhalme; in 5 cm lange Streifen geschni Öl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen. Tofu in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden und knusprig braun braten. Die Hühnerwürfel anbraten, bis sie Farbe annehmen. Herausnehmen und beiseite stellen. Nudeln in Stücke brechen. Portionsweise jeweils einige Sekunden anbraten, bis sie aufgehen und knusprig weiß werden. Herausnehmen und abtropfen lassen. Das Öl bis auf etwa drei Eßlöffel abgießen. Krabben, Frühlingszwiebln und Knoblauch unter ständigem Rühren 1 1/2 Minuten braten. Herausnehmen. Rührei in die Pfanne gießen. Während des Stockens zerkleinern. Herausnehmen sobald es fest ist. Pfanne auswischen. Zucker, Limonensaft, Essig, Wasser und Fischsauce zusammen in die Pfanne gießen und aufkochen lassen. Chilipulver dazugeben und 1-2 Minuten kochen. Die gebratenen Nudeln dazugeben und bei starker Hitze gründlich in der Sauce wenden. Tofu, Hühnerfleisch, Krabben, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Eier dazugeben. Alles verrühren und ca. 3 Minuten zusammen erhitzen. Mit Sojabohnensproßen und Schnittlauch garnieren. T I P !! Statt beide Eier in die Pfanne zu geben, könne Sie aus einem Ei ein sehr dünnes Omelette bereiten, dieses zusammenrollen und in dünne Streifen schneiden. Das fertige Gericht auf dem Servierteller anrichten und mit den Eistreifen dekorieren. : (KHB 7/97)

Zubereitung:

6 Schnittlauchhalme; in 5 cm lange Streifen geschni

Öl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen. Tofu in dünne Scheiben, dann
in Streifen schneiden und knusprig braun braten. Die Hühnerwürfel
anbraten, bis sie Farbe annehmen. Herausnehmen und beiseite stellen.
Nudeln in Stücke brechen. Portionsweise jeweils einige Sekunden
anbraten, bis sie aufgehen und knusprig weiß werden. Herausnehmen und
abtropfen lassen. Das Öl bis auf etwa drei Eßlöffel abgießen.

Krabben, Frühlingszwiebln und Knoblauch unter ständigem Rühren 1 1/2
Minuten braten. Herausnehmen.

Rührei in die Pfanne gießen. Während des Stockens zerkleinern.
Herausnehmen sobald es fest ist. Pfanne auswischen.

Zucker, Limonensaft, Essig, Wasser und Fischsauce zusammen in die
Pfanne gießen und aufkochen lassen. Chilipulver dazugeben und 1-2
Minuten kochen. Die gebratenen Nudeln dazugeben und bei starker Hitze
gründlich in der Sauce wenden. Tofu, Hühnerfleisch, Krabben,
Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Eier dazugeben. Alles verrühren und
ca. 3 Minuten zusammen erhitzen.

Mit Sojabohnensproßen und Schnittlauch garnieren.

T I P !!
Statt beide Eier in die Pfanne zu geben, könne Sie aus einem Ei ein
sehr dünnes Omelette bereiten, dieses zusammenrollen und in dünne
Streifen schneiden. Das fertige Gericht auf dem Servierteller
anrichten und mit den Eistreifen dekorieren.

: (KHB 7/97)

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