Warmer Hühnchensalat

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Hühnerbrustfilet
2	mittel	Rote Zwiebeln
0.25		Grüne Paprika
1	klein	Rote Chilischote; entkernt
1	Bund	Minze
4	Teelöffel	Helle Sojasauce
4	Teelöffel	Fischsauce
2	Esslöffel	Zitronensaft
0.25	Teelöffel	Knoblauch; feingehackt
0.5	Teelöffel	Ingwer; feingehackt
1.5	Teelöffel	Zucker
0.5	Teelöffel	Chiliflocken; geröstet

....

Kategorien
!	Salat
	Fleisch
	Huhn
	Gemüse
	Thailand

Zubereitung:
.	Hühnerfilet würfeln. Wok oder beschichtete Pfane erhitzen, Hühnerfleisch ohne Öl bei starker Hitze garen, bis es sich weiß verfärbt. Zwiebeln schälen, senkrecht schneiden, um schön geschwungene Streifen zu erhalten. Die Paprika in Streifen von ähnlicher Größe (3 cm) schneiden. Chilischote fein hacken. Minzeblätter von den Stengeln entfernen; die größeren halbieren. Hühnerfleisch, Zwiebeln, Paprika, Chilischote und zwei Drittel der Minzeblätter vermengen. Soja- und Fischsauce, Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer, Zucker und Chilischote mit dem Schneebesen verrühren. Unter den Salat heben. Mit den restlichen Minzeblättern garniert servieren. H I N W E I S ! Geröstete Chiliflocken haben einen sehr aromatischen, nußigen Geschmack, der besonders gut zu Salaten paßt. Hierzu ganze getrocknete Chilischoten im heißen Backofen oder Wok tiefbraun rösten, aber nicht schwarz werden lassen. Abkühlen lassen und in einem Mörser zerstoßen. : (KHB 7/97)

Zubereitung:

Hühnerfilet würfeln. Wok oder beschichtete Pfane erhitzen,
Hühnerfleisch ohne Öl bei starker Hitze garen, bis es sich weiß
verfärbt.

Zwiebeln schälen, senkrecht schneiden, um schön geschwungene Streifen
zu erhalten. Die Paprika in Streifen von ähnlicher Größe (3 cm)
schneiden. Chilischote fein hacken.

Minzeblätter von den Stengeln entfernen; die größeren halbieren.
Hühnerfleisch, Zwiebeln, Paprika, Chilischote und zwei Drittel der
Minzeblätter vermengen.

Soja- und Fischsauce, Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer, Zucker und
Chilischote mit dem Schneebesen verrühren. Unter den Salat heben. Mit
den restlichen Minzeblättern garniert servieren.

H I N W E I S !
Geröstete Chiliflocken haben einen sehr aromatischen, nußigen
Geschmack, der besonders gut zu Salaten paßt. Hierzu ganze getrocknete
Chilischoten im heißen Backofen oder Wok tiefbraun rösten, aber nicht
schwarz werden lassen. Abkühlen lassen und in einem Mörser zerstoßen.

: (KHB 7/97)

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