Zwiebel-Raclette-Kuchen

Rezept für 1 - BACKBLECH

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		M Ü R B E T E I G
300	Gramm	Mehl; und
		Mehl; zum Arbeiten
100	Gramm	Butter/Margarine
		Fett für die Form
2		Eier; davon das Eigelb
4	Esslöffel	; Wasser, anpassen
		F Ü R D E N B E L A G
1000	Gramm	Gemüsezwiebeln
225	Gramm	geräucherter magerer Speck
30	Gramm	Butter
1	Teelöffel	Kümmel
		; Salz
		schwarzer Pfeffer a.d. Mühle
250	Gramm	Raclette-Käse
200	Gramm	Emmentaler-Käse
200	Milliliter	Milch
1		Ei
1	Esslöffel	Speisestärke; schwach gehäufter Eßlöffel

....

Kategorien
!	Backen
	Zwiebel

Zubereitung:
.	1 tb Speisestärke; schwach gehäufter Eßlöffel Mehl in eine Schüssel sieben. Butter oder Margarine in Stückchen sowie das Eigelb und Wasser hinzufügen. Alles rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Teig dünn ausrollen, das eingefettete Backblech damit auskleiden, mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Teig in Ofenmitte 10 Minuten vorbacken (Gas: Stufe 2). Für den Belag die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Schwarte vom Speck entfernen, Fett und Fleisch klein würfeln. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den Speck darin anbraten. Dann die Zwiebeln dazugeben und unter Wenden goldbraun anrösten. Alles mit Kümmel, Salz (vorsichtig) und Pfeffer herzhaft abschmecken. Raclette-Käse und Emmentaler grob reiben. Milch, Ei und Speisestärke gut verquirlen. Zwiebeln auf dem vorgebackenen Teig verteilen, Käse überstreuen, Milch-Mischung darauf verteilen. Den Kuchen 30 Minuten in Ofenmitte backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist. Sofort servieren. : (KHB 9/97)

Zubereitung:

1 tb Speisestärke; schwach gehäufter Eßlöffel

Mehl in eine Schüssel sieben. Butter oder Margarine in Stückchen
sowie das Eigelb und Wasser hinzufügen. Alles rasch mit den Händen zu
einem glatten Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und
2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Ofen auf 175 Grad vorheizen. Teig dünn ausrollen, das eingefettete
Backblech damit auskleiden, mit einer Gabel mehrmals einstechen und
den Teig in Ofenmitte 10 Minuten vorbacken (Gas: Stufe 2).

Für den Belag die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die
Schwarte vom Speck entfernen, Fett und Fleisch klein würfeln. Butter
in einer großen Pfanne erhitzen und den Speck darin anbraten. Dann
die Zwiebeln dazugeben und unter Wenden goldbraun anrösten. Alles mit
Kümmel, Salz (vorsichtig) und Pfeffer herzhaft abschmecken.

Raclette-Käse und Emmentaler grob reiben. Milch, Ei und Speisestärke
gut verquirlen. Zwiebeln auf dem vorgebackenen Teig verteilen, Käse
überstreuen, Milch-Mischung darauf verteilen. Den Kuchen 30 Minuten
in Ofenmitte backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist. Sofort
servieren.

: (KHB 9/97)

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