Krustenbrot mit Sonnenblumenkernen

Rezept für 1 - BROTE

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Weizenvollkornmehl
300	Gramm	Roggenvollkornmehl
125	Gramm	Weizenschrot
2	Packung	Trockenhefe
150	Gramm	Sauerteig
500	Milliliter	;lauwarmes Wasser
1	Esslöffel	Rübenkraut
2	Teelöffel	Reinlecitin P (Pulver)
2	Esslöffel	Sonnenblumenöl
2	Teelöffel	Salz
150	Gramm	Sonnenblumenkerne, evtl. Hälfte mehr

....

Kategorien
!	Backen
	Brot
	Weizen
	Roggen

Zubereitung:
.	Alle Zutaten, bis auf die Sonenblumenkerne, ca. 20 Minuten gut kneten. Den Teig abgedeckt 40 Minuten gehen lassen. Den Teig kurz durchkneten und dabei die Sonnenblumenkerne untermischen. Eine große Kastenform ausfetten und den Teig einfüllen. Teig glattstreichen, mit einem Tuch abdecken und wieder ca. 40 Minuten gehen lassen. Mit einem Messer oder mit einer Schere vier TIEFE parallele Schnitte in den Teig machen, damit sich beim Backen keine Hohlräume unter der Kruste bilden. Kastenform mit dem Teig in den auf 240 oC vorgeheizten Ofen schieben. Beim Vorheizen und auch während des Backens sollte sich ein Gefäß mit Wasser im Ofen befinden. Nach 20 Minuten die Temperatur auf 180 oC reduzieren und weitere 40 Minuten fortbacken.

Zubereitung:

Alle Zutaten, bis auf die Sonenblumenkerne, ca. 20 Minuten gut kneten. Den
Teig abgedeckt 40 Minuten gehen lassen.

Den Teig kurz durchkneten und dabei die Sonnenblumenkerne untermischen.

Eine große Kastenform ausfetten und den Teig einfüllen. Teig
glattstreichen, mit einem Tuch abdecken und wieder ca. 40 Minuten gehen
lassen. Mit einem Messer oder mit einer Schere vier TIEFE parallele
Schnitte in den Teig machen, damit sich beim Backen keine Hohlräume unter
der Kruste bilden.

Kastenform mit dem Teig in den auf 240 oC vorgeheizten Ofen schieben. Beim
Vorheizen und auch während des Backens sollte sich ein Gefäß mit Wasser im
Ofen befinden.

Nach 20 Minuten die Temperatur auf 180 oC reduzieren und weitere 40
Minuten fortbacken.

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