Selleriesuppe mit Apfel

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
20	Gramm	Butter
60	Gramm	Zwiebeln, gehackt
160	Gramm	Äpfel, gewürfelt
50	Gramm	Sellerie, gewürfelt
0.25	Liter	Weißwein
1	Esslöffel	Weizenmehl, frisch gemahlen
0.5	Liter	Sellerie-Apfelfond
0.125	Liter	Apfelsaft
		Salz
		Pfeffer
0.25	Liter	Sahne
		Für den Fond:
0.5	Liter	Wasser
200	Gramm	Sellerie
1		Apfel
2		Gewürznelken
0.5		Zitrone, unbehandelt
		Salz
		Pfeffer
		etwas Ingwer

....

Kategorien
!	Suppe
	Gemüse
	Sellerie
	Apfel

Zubereitung:
.	Fond: Sellerie waschen, schälen und in grobe Stücke teilen. Den Apfel gründlich waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und zusammen mit den Selleriestücken und dem Wasser in einen Topf geben. Dazu kommen die Zitronenschale, Nelken, etwas Salz, Pfeffer und Ingwer. Das Ganze langsam zum Kochen bringen, abseihen und beiseite stellen. Suppe: Die feingehackten Zwiebeln mit Butter in eine Kasserolle geben und andünsten. Apfel- und Selleriewürfel dazugeben, mit Weißwein ablöschen. Die Masse einkochen lassen und das Mehl mit einem Schneebesen hineinrühren. Den Sellerie-Apfelfond zusammen mit dem Apfelsaft dazugeben, kräftig umrühren, 5 Minuten weiterkochen, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Sahne pürieren, heiß servieren.

Zubereitung:

Fond:
Sellerie waschen, schälen und in grobe Stücke teilen. Den Apfel gründlich
waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und zusammen mit den
Selleriestücken und dem Wasser in einen Topf geben. Dazu kommen die
Zitronenschale, Nelken, etwas Salz, Pfeffer und Ingwer. Das Ganze langsam
zum Kochen bringen, abseihen und beiseite stellen.

Suppe:
Die feingehackten Zwiebeln mit Butter in eine Kasserolle geben und
andünsten. Apfel- und Selleriewürfel dazugeben, mit Weißwein ablöschen. Die
Masse einkochen lassen und das Mehl mit einem Schneebesen hineinrühren. Den
Sellerie-Apfelfond zusammen mit dem Apfelsaft dazugeben, kräftig umrühren,
5 Minuten weiterkochen, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und mit
der Sahne pürieren, heiß servieren.

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