Rotes Rindfleisch-Curry

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		ROTES RINDFLEISCHCURRY
10		Rote Chilischoten getrocknet
3		Kaffir-Zitronenblätter getro
1	Esslöffel	Koriandersamen
0.5	Teelöffel	Kümmelsamen
1	Teelöffel	Krabbenpaste
1		Zitronengraswurzel; gehackte
1	mittel	Zwiebel; feingehackt
4		Knoblauchzehe
2		Cm-Stück Thai-Ingwer; oder
1	Esslöffel	Laos-Pulver
2	Esslöffel	Öl
800	Milliliter	Kokosmilch
1000	Gramm	Schmorfleisch vom Rind Keule
1		Frische rote Chilischote ent
200	Gramm	Grüne Bohnen; auf etwa 5 cm
2	Esslöffel	Fischsauce
		M
		o
		G A R N I E R U N G
		Gurke
		Korianderzweige

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Chili
	Kokos

Zubereitung:
.	200 g Grüne Bohnen; auf etwa 5 cm geschnitten Chilischoten abtropfen lassen, aufschneiden und entkernen. Zitronenblätter abtropfen lassen. Korinader, Kümmel und Krabbenpaste im Wok oder in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anbraten, bis sie stark duften. Im Mixer oder Mörser mit Zitronengras, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zusammen zerkleinern. Eingeweichte Chilischoten und Zitronenblätter dazugeben und zu einer relativ glatten Masse verarbeiten. Diese Mischung 3-4 Minuten im Öl anbraten, dann die Kokosmilch dazugeben und ca. 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis sich das Öl an der Oberrfläche sammelt. Inzwischen das Fleisch in kurze, schmale Streifen schneiden. Mit der frischen Chilischote und den Bohnen zusammen in die Sauce geben und köcheln lassen, bis die Bohnen und das Fleisch gar sind. Nach Belieben mit der Fischsauce abschmecken. Das Rindfleisch-Curry mit gekochtem Reis servieren und mit Korianderzweigen oder dünn geschnittener Gurke garnieren. T I P !! Vorsicht bei der Verarbeitung der Chilischoten! Falls Sie es nicht ganz soooo scharf mögen, lieber weniger als angegeben verwenden. : (KHB 7/97)

Zubereitung:

200 g Grüne Bohnen; auf etwa 5 cm geschnitten

Chilischoten abtropfen lassen, aufschneiden und entkernen.
Zitronenblätter abtropfen lassen.

Korinader, Kümmel und Krabbenpaste im Wok oder in einer beschichteten
Pfanne ohne Öl anbraten, bis sie stark duften. Im Mixer oder Mörser
mit Zitronengras, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zusammen zerkleinern.
Eingeweichte Chilischoten und Zitronenblätter dazugeben und zu einer
relativ glatten Masse verarbeiten.

Diese Mischung 3-4 Minuten im Öl anbraten, dann die Kokosmilch
dazugeben und ca. 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis sich
das Öl an der Oberrfläche sammelt.

Inzwischen das Fleisch in kurze, schmale Streifen schneiden. Mit der
frischen Chilischote und den Bohnen zusammen in die Sauce geben und
köcheln lassen, bis die Bohnen und das Fleisch gar sind. Nach
Belieben mit der Fischsauce abschmecken.

Das Rindfleisch-Curry mit gekochtem Reis servieren und mit
Korianderzweigen oder dünn geschnittener Gurke garnieren.

T I P !!
Vorsicht bei der Verarbeitung der Chilischoten! Falls Sie es nicht
ganz soooo scharf mögen, lieber weniger als angegeben verwenden.

: (KHB 7/97)

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