Gebackener Fenchel mit Orangenfilets

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GEBACKENER FENCHEL MIT OR
2		Fenchelknollen
		Salz
2		Orangen
0.3	Liter	Orangensaft
50	Gramm	Zucker
50	Gramm	Butter, kalt
1		Eier
50	Gramm	Mehl
150	Milliliter	Weißwein
		Fett
		Zimzzucker
4		Kugeln Vanilleeis
		Puderzucker
		Minzeblättchen

....

Kategorien
!	Gemüse
	Fenchel
	Frittiert

Zubereitung:
.	Fenchel waschen, putzen, in Salzwasser weichkochen und in Eiswasser abschrecken. Auf Küchenkrepp trocknen. Orangen filetieren und auf Tellern anrichten. Orangensaft mit Zucker sirupartig einköcheln lassen, vom Herd nehmen und Butterflocken einrühren. Eigelb, Mehl, Wein und eine Prise Salz zu einem Teig rühren. Eiweiß steif schlagen und darunterheben. Fenchel in Stücke schneiden, in den Teig tauchen und im heißen (180°C) Fett ausbacken. Gleich in Zimtzucker wenden. Orangenfilets mit lauwarmer Sauce übergießen, Fenchel darauf anrichten und eine Kugel Eis dazugeben. Teller mit Puderzucker besteuben und mit Minzeblättchen garnieren.

Zubereitung:

Fenchel waschen, putzen, in Salzwasser weichkochen und in Eiswasser
abschrecken. Auf Küchenkrepp trocknen. Orangen filetieren und auf Tellern
anrichten.

Orangensaft mit Zucker sirupartig einköcheln lassen, vom Herd nehmen und
Butterflocken einrühren.

Eigelb, Mehl, Wein und eine Prise Salz zu einem Teig rühren. Eiweiß steif
schlagen und darunterheben. Fenchel in Stücke schneiden, in den Teig tauchen
und im heißen (180°C) Fett ausbacken. Gleich in Zimtzucker wenden.

Orangenfilets mit lauwarmer Sauce übergießen, Fenchel darauf anrichten und
eine Kugel Eis dazugeben. Teller mit Puderzucker besteuben und mit
Minzeblättchen garnieren.

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