Kürbis-Biersuppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KüRBISBIERSUPPE
1.5	Kilo	Gemüsekürbis; Fruchtfleisch
1		Gemüsezwiebel
1		Bleichselleriestange
1		Knoblauchzehe
20	Gramm	Butter
0.1	Liter	Helles Bier
		Salz
		Pfeffer
		Musketnuß, gerieben
100	Gramm	Sauerrahm
30	Gramm	Frühstücksspeck; in Scheiben
30	Gramm	grüne Kürbiskerne

....

Kategorien
!	Suppe
	Kürbis
	Gebunden
	Bier

Zubereitung:
.	Das Kürbis-Fruchtfleisch grob zerschneiden, Zwiebel und Knoblauch abziehen, in Würfel scheiden. Sellerie waschen, putzen und kleinschneiden. Dann alles Gemüse - außer dem Kürbis - in Butter glasig dünsten. Anschließend den Kürbis zugeben, mit dem Bier angißen, würzen und zudecken. Etwa 20 Minuten garen. Inzwischen den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne langsam zerlassen. Dann die Kürbiskerne zugeben und alles knusprig rösten, bis der Speck zerlassen ist. Beiseite stellen. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, dabei den Sauerrahm nach und nach zugeben. Zum Schluß pikant abschmecken und mit den Kernen bestreut in vorgewärmte Tellern zu Tisch geben Dazu: ein kühles Helles :Pro Person ca. : 265 kcal :Pro Person ca. : 1110 kJoule

Zubereitung:

Das Kürbis-Fruchtfleisch grob zerschneiden, Zwiebel und Knoblauch abziehen,
in Würfel scheiden. Sellerie waschen, putzen und kleinschneiden. Dann alles
Gemüse - außer dem Kürbis - in Butter glasig dünsten. Anschließend den
Kürbis zugeben, mit dem Bier angißen, würzen und zudecken. Etwa 20 Minuten
garen.

Inzwischen den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne langsam
zerlassen. Dann die Kürbiskerne zugeben und alles knusprig rösten, bis der
Speck zerlassen ist. Beiseite stellen.

Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, dabei den Sauerrahm nach und
nach zugeben.

Zum Schluß pikant abschmecken und mit den Kernen bestreut in vorgewärmte
Tellern zu Tisch geben

Dazu: ein kühles Helles

:Pro Person ca. : 265 kcal
:Pro Person ca. : 1110 kJoule

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