SCHWARZER REIS MIT ACETO BALSAMICO DI MODENA UND BAROLO

Rezept für 3 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SCHWARZER REIS MIT ACETO
500	Gramm	Schwarzer Reis
100	Gramm	Aceto Balsamico di Modena
100		Butter; ungesalzen
0.5	Milliliter	Rote Zwiebel
1	Milliliter	Lorbeer-Blatt
1		Frischer Rosmarin
150	Teelöffel	Fleischbrühe
400	Milliliter	Barolo

....

Kategorien
!	Reis
	Italien
	Essig

Zubereitung:
.	In einer Kasserolle die Hälfte der Butter schmelzen lassen. Die feingehackten Zwiebeln, das lorbeerblatt und den Rosmarin zugeben und die Zwiebel goldgelb anbraten. Nun den Reis zugeben und eine Minute rösten, dann die Fleischbrühe hinzugeben. Solange köcheln lassen, bis die Fleischbrühe vollständig aufgesogen ist. Den Vorgang mit dem Rotwein solange wiederholen, bis der Reis gar ist oder der Wein alle ist. Währenddessen Butter und Parmesankäse in kleinen Portionen immer wieder in den Reis geben. Nach 45 Minuten sollte das Risotto fertig sein, jetzt geben sie den Aceto Balsamico di Modena hinzu und rühren alles sorgfältig mit einem Holzlöfel um. Alles zusammen mit ein bisschen Parmesan-Käse auf jeder Portion servieren.

Zubereitung:

In einer Kasserolle die Hälfte der Butter schmelzen lassen. Die
feingehackten Zwiebeln, das lorbeerblatt und den Rosmarin zugeben und
die Zwiebel goldgelb anbraten. Nun den Reis zugeben und eine Minute
rösten, dann die Fleischbrühe hinzugeben. Solange köcheln lassen,
bis die Fleischbrühe vollständig aufgesogen ist. Den Vorgang mit
dem Rotwein solange wiederholen, bis der Reis gar ist oder der Wein
alle ist.

Währenddessen Butter und Parmesankäse in kleinen Portionen immer
wieder in den Reis geben. Nach 45 Minuten sollte das Risotto fertig
sein, jetzt geben sie den Aceto Balsamico di Modena hinzu und rühren
alles sorgfältig mit einem Holzlöfel um.

Alles zusammen mit ein bisschen Parmesan-Käse auf jeder Portion
servieren.

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