Kuerbisterrine mit Avocado

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KUERBISTERRINE MIT AVOCAD
300	Gramm	Kuerbis
0.5		Avocado
200	Milliliter	Wasser
1	Teelöffel	Meersalz
1	Teelöffel	Agar-Agar Menge evtl. anpass
0.5		Knoblauchzehe; durchgepresst
100	Milliliter	Rahm
100	Milliliter	Vollmilchquark
		Pfeffer
		Rettich
		NACH EINEM REZEPT VON

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Kategorien
!	Kalt
	Vorspeise
	Avocado
	Kürbis

Zubereitung:
.	Den Kuerbis schälen, Kuerbisfleisch klein schneiden. Den Kuerbis zusammen mit Wasser, Salz und Agar-Agar in einen Topf geben, gut umrühren und zum Kochen bringen. In zehn Minuten weich kochen. Vom Feuer nehmen und pürieren. Mit Knoblauch und Pfeffer würzen. Etwas abkühlen lassen. Den Rahm steif schlagen, den Quark zugeben und weiter steif schlagen. Unter die Kuerbismasse heben. Die Hälfte der Masse in eine kalt ausgespuelte Terrinenform füllen; Avocadofleisch klein würfeln und darauf verteilen, mit der restlichen Kuerbismasse sofort bedecken.Im Kühlschrank erkalten lassen. Die Terrine ringsum mit einem Messer von der Form lösen, stürzen und in Scheiben schneiden. Mit in winzige Würfelchen (Brunoise) geschnittenem Rettich bestreuen.

Zubereitung:

Den Kuerbis schälen, Kuerbisfleisch klein schneiden. Den Kuerbis
zusammen mit Wasser, Salz und Agar-Agar in einen Topf geben, gut
umrühren und zum Kochen bringen. In zehn Minuten weich kochen.

Vom Feuer nehmen und pürieren. Mit Knoblauch und Pfeffer würzen.
Etwas abkühlen lassen.

Den Rahm steif schlagen, den Quark zugeben und weiter steif schlagen.
Unter die Kuerbismasse heben. Die Hälfte der Masse in eine kalt
ausgespuelte Terrinenform füllen; Avocadofleisch klein würfeln und
darauf verteilen, mit der restlichen Kuerbismasse sofort bedecken.Im
Kühlschrank erkalten lassen.

Die Terrine ringsum mit einem Messer von der Form lösen, stürzen
und in Scheiben schneiden. Mit in winzige Würfelchen (Brunoise)
geschnittenem Rettich bestreuen.

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