Gemüsepfanne mit Rinderfilet

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GEMüSEPFANNE MIT RINDERFI
1	Bund	Schalotten
200	Gramm	Zuckerschoten
2		Tomaten, enthäutet
750	Gramm	Rinderfilet
4	Esslöffel	Sojaöl
		Salz
		Pfeffer
2	Esslöffel	Cognac
300	Milliliter	Sahne
1	Esslöffel	Saucenbinder
1	Esslöffel	Thymianblättchen

....

Kategorien
!	Fleisch
	Gemüse
	Rind

Zubereitung:
.	Gemüse vorbereiten: Schalotten und Zuckerschoten waschen, Schalotten in feine Ringe schneiden, Zuckerschoten in Salzwßer 4 Minuten garen. Tomaten für 2 Minuten in kochendes Wasser legen, vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Rinderfilet in Streifen schneiden und portionsweise darin anbraten. Herausnehmen und mit Satz und Pfeffer würzen. Dann die Schalotten und Zuckerschoten im Öl kurz dünsten. Mit Cognac und Sahne ablöschen. Die Flüssigkeit etwa 5 Minuten einkochen lassen und den Saucenbinder einrühren. Filetstreifen und Tomaten hinzufügen. Alles nochmals erhitzen und mit Thymian bestreut servieren. Als Beilage Reis reichen.

Zubereitung:

Gemüse vorbereiten: Schalotten und Zuckerschoten waschen, Schalotten in
feine Ringe schneiden, Zuckerschoten in Salzwßer 4 Minuten garen. Tomaten
für 2 Minuten in kochendes Wasser legen, vierteln, entkernen und in schmale
Spalten schneiden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Rinderfilet in Streifen schneiden und
portionsweise darin anbraten. Herausnehmen und mit Satz und Pfeffer würzen.
Dann die Schalotten und Zuckerschoten im Öl kurz dünsten.

Mit Cognac und Sahne ablöschen. Die Flüssigkeit etwa 5 Minuten einkochen
lassen und den Saucenbinder einrühren. Filetstreifen und Tomaten hinzufügen.
Alles nochmals erhitzen und mit Thymian bestreut servieren.

Als Beilage Reis reichen.

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