Kastanienbaiser mit Kumquats (Hawaii)

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KASTANIENBAISER MIT KUMQU
2		Eiweiß
0.5	Tasse (250ml)	Zucker
1	Prise	Weinstein
1	Prise	Salz
0.3	Teelöffel	pure Vanille
		Füllung:
2	Tasse (250ml)	Katanienpüree
3	Esslöffel	Zucker
2	Esslöffel	Cognac
0.3	Tasse (250ml)	Sirup
1	Tasse (250ml)	steife Schlagsahne
6		kandierte Kumquats
		ERFA-T VON: GISELA BROMBE

....

Kategorien
!	Süß
	Kumquat
	Kastanie
	Sirup

Zubereitung:
.	Eiweiß von großen Eiern steifschlagen, je eine Prise Salz und Weinstein mit dem Zucker nach und nach unter Schlagen zugeben, Vanille zufügen. Auf ein gefettetes Backblech 6 Häufchen Eischnee setzen und daraus Schalen formen. Bei 235 Grad 45 Min. backen. Anmerkung von mir: Bei dieser hohen Temperatur dürften 45 Min. zu viel sein. Sind sie abgekühlt, vom Blech nehmen, bis zum Verbrauch luftdicht verschließen. Füllung: Das Kastanienpüree mit dem Zucker, Cognac und Sirup gut vermischen. Steife Schlagsahne unterziehen. Auf jede Füllung 1 kandierte Kumquats setzen. Dazu können Kumquats sehr gut in einem Cocktail, der Wermut oder Zitronenaft enthält, serviert werden.

Zubereitung:

Eiweiß von großen Eiern steifschlagen, je eine Prise Salz und Weinstein mit
dem Zucker nach und nach unter Schlagen zugeben, Vanille zufügen.
Auf ein gefettetes Backblech 6 Häufchen Eischnee setzen und daraus Schalen
formen. Bei 235 Grad 45 Min. backen. Anmerkung von mir: Bei dieser hohen
Temperatur dürften 45 Min. zu viel sein. Sind sie abgekühlt, vom Blech
nehmen, bis zum Verbrauch luftdicht verschließen.
Füllung: Das Kastanienpüree mit dem Zucker, Cognac und Sirup gut
vermischen. Steife Schlagsahne unterziehen. Auf jede Füllung 1 kandierte
Kumquats setzen.
Dazu können Kumquats sehr gut in einem Cocktail, der Wermut oder
Zitronenaft enthält, serviert werden.

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