Huhn in Sherry

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Huhn,
200	Gramm	Nudeln,
125	Gramm	Champignons,
200	Milliliter	Sherry,
4		Schalotten,
0.5	Liter	Bouillon,
1		Zweiglein frischer Estragon oder
1		Msp. getrockneter Estragon,
50	Gramm	Butter,
		Salz,
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	Das zerlegte Poulet wird mit Salz und Pfeffer eingerieben und in Butter goldgelb gebraten. Es soll fast gar sein. Dann die fein gehackten Schalotten, Estragon und Sherry dazugeben. Aufkochen und zugedeckt zehn Minuten leise kochen lassen. Die blättrig geschnittene Champignons dazugeben und anziehen lassen. Mit Bouillon ablöschen. Zum Kochen bringen. Die Nudeln in den Topf geben und offen auf mittlerer Flamme kochen bis die Nudeln gerade weich sind. Die Flüssigkeit sollte nahezu verdunstet sein.

Zubereitung:

Das zerlegte Poulet wird mit Salz und Pfeffer eingerieben und in Butter
goldgelb gebraten. Es soll fast gar sein. Dann die fein gehackten
Schalotten, Estragon und Sherry dazugeben. Aufkochen und zugedeckt zehn
Minuten leise kochen lassen. Die blättrig geschnittene Champignons
dazugeben und anziehen lassen. Mit Bouillon ablöschen. Zum Kochen bringen.
Die Nudeln in den Topf geben und offen auf mittlerer Flamme kochen bis die
Nudeln gerade weich sind. Die Flüssigkeit sollte nahezu verdunstet sein.

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