Rindsragout

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Rindfleisch,
150	Gramm	Speck,
4		Zwiebeln,
4		Knoblauchzehen,
5		Tomaten,
		etwas Mehl,
6	Esslöffel	Olivenöl,
1	Liter	Weißwein, milder
0.5	Teelöffel	Rosmarin,
		Petersilie
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	In einer Kasserolle Olivenöl erhitzen und den gewürfelten Speck darin anrösten. Dann den Speck herausnehmen und das in Ragoutstücke geschnittene Rindfleisch unter ständigem Wenden rundherum gut anbraten. Die grob gehackten Zwiebeln und die zerdrückten Knoblauchzehen dazugeben und leicht anziehen lassen. Wenn man die Sauce sämig haben möchte, etwas Mehl darüberstäuben. Gut rühren. Mit Weißwein ablöschen. Tomaten dazu geben. Mit Rosmarin parfümieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt mindestens zwei Stunden auf kleinem Feuer leise kochen lassen. Das Fleisch sollte sehr zart werden. Dann den Speck wieder dazugeben, nochmals fünf Minuten kochen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Zubereitung:

In einer Kasserolle Olivenöl erhitzen und den gewürfelten Speck darin
anrösten. Dann den Speck herausnehmen und das in Ragoutstücke geschnittene
Rindfleisch unter ständigem Wenden rundherum gut anbraten. Die grob
gehackten Zwiebeln und die zerdrückten Knoblauchzehen dazugeben und leicht
anziehen lassen. Wenn man die Sauce sämig haben möchte, etwas Mehl
darüberstäuben. Gut rühren. Mit Weißwein ablöschen. Tomaten dazu geben.
Mit Rosmarin parfümieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt
mindestens zwei Stunden auf kleinem Feuer leise kochen lassen. Das Fleisch
sollte sehr zart werden. Dann den Speck wieder dazugeben, nochmals fünf
Minuten kochen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

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