Kuerbis-Kartoffel-Gulasch

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		KUERBISKARTOFFELGULASCH
500	Gramm	Kuerbis; gerüstet gewogen
250	Gramm	Gemischte Waldpilze
2		Grüne Peperoni
2	gross	Zwiebeln
1		Knoblauchzehe
500	Gramm	Möglichst kleine Kartoffel
1	Esslöffel	Butter
2	Esslöffel	Paprikapulver
4	Deziliter	Gemüsebouillon
2.5	Esslöffel	Tomatenpüree
1	Teelöffel	Kümmel
		Salz
		schwarzer Pfeffer
2	Deziliter	Creme fraiche
		NACH EINEM REZEPT VON

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Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Kartoffel
	Kürbis

Zubereitung:
.	Anne-Marie Wildeisen Erfaßt - vo Aus dem Kuerbisfleisch mit dem Pariserlöffel kleine Kugeln ausstechen. Die Pilze rüsten und je nach Größe vierteln oder halbieren. Die Peperoni halbieren, entkernen und in Vierecke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen; kleine Exemplare ganz belassen, die anderen halbieren. In einer großen Pfanne die Butter erwärmen. Zuerst die Pilze kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Im Bratensatz Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Dann Peperoni und Kuerbis beifügen und kurz mitdünsten. Alles mit dem Paprika bestreuen und gut mischen. Mit der Bouillon ablöschen. Tomatenpüree, Kuemmel, Salz und Pfeffer dazugeben. Die Kartoffeln untermischen und alles zugedeckt während ca. 30 Minuten weich kochen. Gegen Ende der Kochzeit die Creme fraiche mit etwas heißer Saucenflüssigkeit verrühren und zusammen mit den Pilzen untermischen. Alles abschmecken und offen noch kurz weiterkochen lassen.

Zubereitung:

Anne-Marie Wildeisen Erfaßt - vo

Aus dem Kuerbisfleisch mit dem Pariserlöffel kleine Kugeln
ausstechen. Die Pilze rüsten und je nach Größe vierteln oder
halbieren. Die Peperoni halbieren, entkernen und in Vierecke
schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Kartoffeln schälen; kleine Exemplare ganz belassen, die anderen
halbieren.

In einer großen Pfanne die Butter erwärmen. Zuerst die Pilze
kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Im Bratensatz Zwiebeln und
Knoblauch andünsten. Dann Peperoni und Kuerbis beifügen und kurz
mitdünsten. Alles mit dem Paprika bestreuen und gut mischen. Mit der
Bouillon ablöschen. Tomatenpüree, Kuemmel, Salz und Pfeffer
dazugeben. Die Kartoffeln untermischen und alles zugedeckt während
ca. 30 Minuten weich kochen.

Gegen Ende der Kochzeit die Creme fraiche mit etwas heißer
Saucenflüssigkeit verrühren und zusammen mit den Pilzen
untermischen. Alles abschmecken und offen noch kurz weiterkochen
lassen.

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