Spezzatino con zucchine (Kalbsragout mit Zucchini)

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SPEZZATINO CON ZUCCHINE (
750	Gramm	Kalbfleisch zum Schmoren Sch
2		Staudenselleriestangen
1		Möhre
500	Gramm	Kartoffeln
300	Gramm	Tomaten
300	Gramm	Zucchini kleine Zucchini ver
1	Teelöffel	Rosmarin
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehe
5	Esslöffel	Olivenöl
125	Milliliter	Weißwein trockene Sorte
125	Milliliter	Heiße Brühe
		Salz
		pfeffer a.d.M.

....

Kategorien
!	Gemüse
	Kalb
	Italien
	Fleisch

Zubereitung:
.	Kalbfleich in kleine Würfel schneiden. Selleriestangen, Möhre, Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. Kartoffeln schälen, in kleine Würfelchen schneiden. In einem breiten Topf das Olivenöl erhitzen. Fleischwürfel portionenweise ins heiße Öl geben, unter Rühren kräftig anbraten. Gemüse untermischen und kurz mitbraten. Wein und Brühe angießen, Rosmarin einstreuen, Kartoffeln in den Topf geben. Zugedeckt schmoren lassen. Tomaten überbrühen, enthäuten, entkernen, grob zerteilen und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, etwa 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln fast weich sind. Zucchini waschen, in 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Zum Ragout geben und alles in 10 Minuten fertiggaren.

Zubereitung:

Kalbfleich in kleine Würfel schneiden. Selleriestangen, Möhre, Zwiebel und
Knoblauchzehen fein hacken. Kartoffeln schälen, in kleine Würfelchen
schneiden.

In einem breiten Topf das Olivenöl erhitzen. Fleischwürfel portionenweise
ins heiße Öl geben, unter Rühren kräftig anbraten. Gemüse untermischen
und kurz mitbraten. Wein und Brühe angießen, Rosmarin einstreuen,
Kartoffeln in den Topf geben. Zugedeckt schmoren lassen.

Tomaten überbrühen, enthäuten, entkernen, grob zerteilen und hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, etwa 20 Minuten garen, bis die
Kartoffeln fast weich sind.

Zucchini waschen, in 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Zum Ragout geben und
alles in 10 Minuten fertiggaren.

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