HIRSCH-PAUPIETTES IN SHERRY-PFLAUMEN

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		HIRSCHPAUPIETTES IN SHER
4	Scheibe	Hirschfleisch; große, aus de
400	Gramm	Backpflaumen
0.3	Liter	Sherry, trockener
200	Milliliter	Sahne
0.1	Liter	Sahne
0.1	Liter	Brauner Jus
50	Gramm	Butter
		Salz
		Pfeffer
		Salbei

....

Kategorien
!	Wild
	Früchte

Zubereitung:
.	4 sl Hirschfleisch; große, aus der Keule Die Pflaumen über Nacht in Sherry einlegen und am nächsten Tag entsteinen. Einen Teil der Pflaumen in die Fleischscheiben wickeln (wie bei Rouladen) und mit Holzspießen oder Bindfaden fixieren. Die Rouladen mit Salz, Pfeffer und Salbei würzen, in Butter anbraten, mit braunem Jus angießen. In einem geschloßenen Topf ca. 50 Minuten garen. Danach den Sherry und die restlichen Pflaumen hinzugeben. Die Rouladen aus dem Topf nehmen, die Sahne zur Flüssigkeit geben und diese einkochen lassen. Die Sauce mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und über die Rouladen gießen. Als Beilage eignen sich Spätzle, als Getränk ein kräftiger Rotwein.

Zubereitung:

4 sl Hirschfleisch; große, aus der Keule

Die Pflaumen über Nacht in Sherry einlegen und am nächsten Tag entsteinen.
Einen Teil der Pflaumen in die Fleischscheiben wickeln (wie bei Rouladen)
und mit Holzspießen oder Bindfaden fixieren.

Die Rouladen mit Salz, Pfeffer und Salbei würzen, in Butter anbraten, mit
braunem Jus angießen. In einem geschloßenen Topf ca. 50 Minuten garen.
Danach den Sherry und die restlichen Pflaumen hinzugeben.

Die Rouladen aus dem Topf nehmen, die Sahne zur Flüssigkeit geben und diese
einkochen lassen. Die Sauce mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und über
die Rouladen gießen.

Als Beilage eignen sich Spätzle, als Getränk ein kräftiger Rotwein.

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