Tintenfisch auf baskische Art

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TINTENFISCH AUF BASKISCHE
1	Kilo	Tintenfischfleisch vom Mante
		Salz
		Pfeffer
		Paprikapulver
250	Gramm	Crevetten, geschält
2	Tasse (250ml)	Kichererbsen
3		Zwiebeln
		Etwas Petersilie
3		Knoblauchzehe
1	Esslöffel	Tomatenmark
		Öl
		FüR DIE MARINADE
0.5		Flasche Weißwein
2	Esslöffel	Zwiebel, feingehackt
1		Knoblauchzehe, durchgepreßt
2		Lorbeerblätter

....

Kategorien
!	Fisch
	Meer
	Tintenfisch

Zubereitung:
.	Die spelzenartigen Gräten aus dem Fleisch lösen und selbiges 3 Stunden in eine Marinade aus Wein, etwas Zwiebel, Knoblauch und Lorbeerblatt legen. Die kleingeschnittenen Crevetten, nicht zu weichgekochten Kichererbsen, fein gehackten Zwiebeln, durchgepreßten Knoblauch, feingehackte Petersilie sowie das Tomatenmark zu einer Fülle verarbeiten und mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Den Fisch aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und trocken tupfen, mit der Fülle bestreichen, zusammenrollen und zubinden. Das Fleisch von allen Seiten in Öl anbraten, Wein aus der Marinade darübergießen und zugedeckt solange schmoren, bis es weich ist.

Zubereitung:

Die spelzenartigen Gräten aus dem Fleisch lösen und selbiges 3 Stunden in
eine Marinade aus Wein, etwas Zwiebel, Knoblauch und Lorbeerblatt legen.

Die kleingeschnittenen Crevetten, nicht zu weichgekochten Kichererbsen, fein
gehackten Zwiebeln, durchgepreßten Knoblauch, feingehackte Petersilie sowie
das Tomatenmark zu einer Fülle verarbeiten und mit etwas Salz, Pfeffer und
Paprikapulver abschmecken.

Den Fisch aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und trocken tupfen,
mit der Fülle bestreichen, zusammenrollen und zubinden. Das Fleisch von
allen Seiten in Öl anbraten, Wein aus der Marinade darübergießen und
zugedeckt solange schmoren, bis es weich ist.

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