Rezept für 10 - Portionen
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | 500 g Kuerbis; geschält und gerüstet gewogen 1 kg Kartoffeln; mehlige Sorte z.B. Christa, De Den Kuerbis in große Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In wenig Salzwasser weich kochen. Abschütten, abtropfen lassen, dann in die Pfanne zurückgeben und auf der ausgeschalteten Herdplatte kurz trockendämpfen. Dann sofort durch das Passevite treiben. Die Butter in einem Pfännchen schmelzen. Etwas abkühlen lassen. 3/4 der Butter und die Eigelb unter das Pueree mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Kühlstellen. Die Kartoffel-Kuerbis-Masse in einen Spritzsack mit gezackter tuelle füllen. Sich nach oben verjuengende Tuermchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Diese mit der restlichen Butter bestreichen und mit Pfeffer bestreuen. Die Kuerbisduchesses im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 10 bis 12 Minuten backen. Heiß zum Kräuterhackbraten (*) servieren. (*) Siehe Rezept "Kräuterhackbraten" |
Aufgerufen: 161
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht