Brotsuppe mit Wirsing

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BROTSUPPE MIT WIRSING
150	Gramm	Feinkörniges Vollkornbrot
1		Zwiebel
1	Bund	Suppengrün
2	Esslöffel	Olivenöl
1	Liter	Gemüsebrühe
100	Gramm	Wirsing
0.5	Bund	Schnittlauch
		Salz
		Cayennepfeffer
0.3	Teelöffel	Koriander; gemahlen
50	Gramm	Creme fraiche
		ERFA-T VON
		Renate Schnapka am 09.10.97

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Kategorien
!	Suppe
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	Brot
	Wirsing
	Rahm

Zubereitung:
.	Das Brot in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken. Suppengruen putzen, waschen, trockentupfen und ebenfalls fein zerkleiner. Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig braten. Brot und Suppengruen hinzufügen, unter Rühren etwa 1 Min. braten. Brühe angießen, aufkochen und die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Min. garen. Inzwischen den Wirsing waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Den Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Wirsing in die Suppe geben, aufkochen und zugedeckt 1 Min. ziehen lassen. Suppe mit Salz, Cayennepfeffer und Koriander abschmecken. Auf Teller verteilen. Mit Creme fraiche und Schnittlauchröllchen garnieren.

Zubereitung:

Das Brot in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken. Suppengruen
putzen, waschen, trockentupfen und ebenfalls fein zerkleiner. Das Öl in
einem Topf erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig braten. Brot
und Suppengruen hinzufügen, unter Rühren etwa 1 Min. braten. Brühe
angießen, aufkochen und die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Min.
garen.

Inzwischen den Wirsing waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Den
Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Wirsing in die Suppe geben,
aufkochen und zugedeckt 1 Min. ziehen lassen. Suppe mit Salz,
Cayennepfeffer und Koriander abschmecken. Auf Teller verteilen. Mit Creme
fraiche und Schnittlauchröllchen garnieren.

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