Forellenfilet auf Gemüse

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Forellenfilets
		Salz
		Zitronensaft
		Erdnussoel
2	Esslöffel	Butter
		Majoran
		Schnittlauch
		SAUCE
1	mittel	Zwiebel
1		Knoblauchzehe
100	Gramm	Rueebli
100	Gramm	Fenche
150	Gramm	Sellerie
50	Gramm	Tomatenwuerfel
1	Esslöffel	Butter
2	Esslöffel	Tomatensaft
2	Esslöffel	Wasser
		REF St. Galler Tagblatt 21.08.2002, Regionen
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
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	Suesswasser
	Forelle
	Gemüse

Zubereitung:
.	Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. In Salzwasser ca. 10 Min. kochen. Zucchini und Möhre grob zerkleinern. paprika in Stücke, Porree in Ringe schneiden. die Hälfte der Knoblauchzehen und Zwiebel schälen, hacken. Römertopf ausspuelen. Vorbereitetes Gemüse hineingeben. Pfefferkörner und Beeren zufügen. Fisch mit der Hälfte des Zitronensafts veträufeln, salzen, auf das Gemüse legen. Wein und brühe zugießen. Lauchzwiebeln kleinschneiden und darüberstreuen. Beo 200°C ca. 1 1/4 Std. garen. Rest Knoblauch hacken. Mit Creme fraiche, Zitronensaft verrühren, würzen. Kräuter unterheben. Tip von Armin Rossmeier (Fernsehkoch bei Sat.1) Forelle schmeckt gedünstet, gebraten, gegrillt. Die zarte, fettarme Forelle läßt sich auf viele Arten zubereiten. GEDUENSTET: Wasser mit Kräutern, Zwiebeln, Gemüse kurz aufkochen. GEBRATEN: Forellen erst in Mehl wenden oder panieren, dann bei schwacher Hitze und unter häufigem Wenden insgesamt 12 Min. braten. GRILLEN: Für eine Stunden in eine Kräuter-Weißwein-Marinade einlegen. Abgetupft von jeder Seite höchstens sechs bis acht Min. grillen. Die schonenste Zubereitungsart ist das GAREN IN FOLIE: Forelle mit Gewürzen so in Alu-Folie wickeln, daß keine Flüssigkeit austreten kann. 20 Min. bei 180 °C im Ofen garen. :Pro Person ca. : 400 kcal :Pro Person ca. : 1675 kJoule :Eiweis : 37 Gramm :Fett : 12 Gramm :Kohlenhydrate : 20 Gramm :Zubereitungsz. : ca. 1 1/2 Std.

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. In Salzwasser ca. 10 Min. kochen.
Zucchini und Möhre grob zerkleinern. paprika in Stücke, Porree in Ringe
schneiden. die Hälfte der Knoblauchzehen und Zwiebel schälen, hacken.
Römertopf ausspuelen. Vorbereitetes Gemüse hineingeben. Pfefferkörner und
Beeren zufügen. Fisch mit der Hälfte des Zitronensafts veträufeln,
salzen, auf das Gemüse legen. Wein und brühe zugießen. Lauchzwiebeln
kleinschneiden und darüberstreuen. Beo 200°C ca. 1 1/4 Std. garen. Rest
Knoblauch hacken. Mit Creme fraiche, Zitronensaft verrühren, würzen.
Kräuter unterheben.

Tip von Armin Rossmeier (Fernsehkoch bei Sat.1)

Forelle schmeckt gedünstet, gebraten, gegrillt. Die zarte, fettarme Forelle
läßt sich auf viele Arten zubereiten. GEDUENSTET: Wasser mit Kräutern,
Zwiebeln, Gemüse kurz aufkochen. GEBRATEN: Forellen erst in Mehl wenden
oder panieren, dann bei schwacher Hitze und unter häufigem Wenden
insgesamt 12 Min. braten. GRILLEN: Für eine Stunden in eine
Kräuter-Weißwein-Marinade einlegen. Abgetupft von jeder Seite höchstens
sechs bis acht Min. grillen. Die schonenste Zubereitungsart ist das GAREN
IN FOLIE: Forelle mit Gewürzen so in Alu-Folie wickeln, daß keine
Flüssigkeit austreten kann. 20 Min. bei 180 °C im Ofen garen.

:Pro Person ca. : 400 kcal
:Pro Person ca. : 1675 kJoule
:Eiweis : 37 Gramm
:Fett : 12 Gramm
:Kohlenhydrate : 20 Gramm
:Zubereitungsz. : ca. 1 1/2 Std.

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