BISKUITROULADE MIT KASTANIEN-FÜLLUNG

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Dinkelvollkornmehl
75	Gramm	Kastanienmehl
1	Teelöffel	Weinsteinbackpulver
1	Prise	Vanillepulver
1	Prise	Meersalz
4		Eigelb
50	Milliliter	lauwarmes Wasser
100	Gramm	Akazienhonig
4		Eiweiß
200	Gramm	Schlagsahne
2	Esslöffel	Kastanönmarmelade
		Kastanienlikör;wenig
		Saarbrücker Zeitung gepost
		BISKUIT
		FÜLLUNG

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Kategorien
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	Honig
	Früchte

Zubereitung:
.	Ofen auf 220 oC vorheizen. Den Rücken eines rechteckigen Backblechs mit Backpapier belegen. Dinkel- und Kastanienmehl, Backpulver, Vanillepulver und Salz mischen. Eigelb, Wasser und Honig mit dem Handrührgerät oder dem Schneebesen mindestens 10 Minuten cremig aufschlagen. Die Masse muß weiß sein. Eiweiß zu Schnee schlagen. Mehl und Eischnee mit einem Holzlöffel abwechslungsweise unter die Eigelbmasse heben. Teig auf dem Backpapier zu einem Rechteck ausstreichen. Biskuit auf mittlerem Einschub 13 Minuten, bei Umluft 10 Minuten backen. Biskuit auf ein mit Vollrohrzucker bestreutes Geschirrtuch stürzen und mit dem warmen Blech zudecken. Fuenf Minuten auskühlen lassen. Dann die Roulade mit Hilfe des Tuchs aufrollen und vor dem Fuellen ganz auskühlen lassen. Für die Fuellung Sahne sehr steif schlagen. Die Kastanienmarmelade darunter rühren. Mit Kastanienlikör abschmecken. Ausgekühlten Biskuit flach legen. Die Sahnemischung auf das Biskuit streichen. Aufrollen, mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.

Zubereitung:

Ofen auf 220 oC vorheizen. Den Rücken eines rechteckigen Backblechs
mit Backpapier belegen.

Dinkel- und Kastanienmehl, Backpulver, Vanillepulver und Salz mischen.

Eigelb, Wasser und Honig mit dem Handrührgerät oder dem Schneebesen
mindestens 10 Minuten cremig aufschlagen. Die Masse muß weiß sein.
Eiweiß zu
Schnee schlagen. Mehl und Eischnee mit einem Holzlöffel
abwechslungsweise unter die Eigelbmasse heben. Teig auf dem
Backpapier zu einem Rechteck ausstreichen.

Biskuit auf mittlerem Einschub 13 Minuten, bei Umluft 10 Minuten
backen. Biskuit auf ein mit Vollrohrzucker bestreutes Geschirrtuch
stürzen und mit dem warmen Blech zudecken. Fuenf Minuten auskühlen
lassen. Dann die Roulade
mit Hilfe des Tuchs aufrollen und vor dem Fuellen ganz auskühlen
lassen.

Für die Fuellung Sahne sehr steif schlagen. Die Kastanienmarmelade
darunter
rühren. Mit Kastanienlikör abschmecken.

Ausgekühlten Biskuit flach legen. Die Sahnemischung auf das Biskuit
streichen. Aufrollen, mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.

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