SCHARF-SÜßE SENF-MAYONNAISE

Rezept für 12 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SCHARFSč-E SENFMAYONN
2		Eigelb
1	Esslöffel	Zitronensaft
1	Teelöffel	Senf; scharf
		Salz
0.3	Liter	Öl
2	Esslöffel	Meerrettich; Glas
2	Esslöffel	Tomatenketchup
4	Esslöffel	Chilisauce; süß-pikant
2	Esslöffel	Weißweinessig
100	Gramm	Süßer bayrischer Senf
		Cayennepfeffer

....

Kategorien
!	Aufbau
	Soße
	Cajun

Zubereitung:
.	1. Eigelb mit Zitronensaft, scharfem Senf und etwas Salz mit den Quirlen des Handrührers cremig aufschlagen. Das Öl zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl auf höchster Stufe unterschlagen, bis eine sehr feste Mayonnaise entsteht. 2. Meerrettich, Ketchup, die Hälfte der Chilisauce, Essig und Senf unterschlagen, mit Salz nachwürzen. Vor dem Servieren die restliche Chilisauce auf die Mayonnaise träufeln und mit Cayenne bestäuben. :Pro Person ca. : 183 kcal :Pro Person ca. : 766 kJoule :Eiweis : 2 Gramm :Fett : 18 Gramm :Kohlenhydrate : 3 Gramm :Zubereitungsz. : 25 Minuten

Zubereitung:

1. Eigelb mit Zitronensaft, scharfem Senf und etwas Salz mit den
Quirlen des Handrührers cremig aufschlagen. Das Öl zuerst
tropfenweise, dann in dünnem Strahl auf höchster Stufe
unterschlagen, bis eine sehr feste Mayonnaise entsteht.

2. Meerrettich, Ketchup, die Hälfte der Chilisauce, Essig und Senf
unterschlagen, mit Salz nachwürzen. Vor dem Servieren die restliche
Chilisauce auf die Mayonnaise träufeln und mit Cayenne bestäuben.

:Pro Person ca. : 183 kcal
:Pro Person ca. : 766 kJoule
:Eiweis : 2 Gramm
:Fett : 18 Gramm
:Kohlenhydrate : 3 Gramm
:Zubereitungsz. : 25 Minuten

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