Wirsingtopf mit Wild

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Wildschweinschulter ohne Knochen
50	Gramm	magerer geräucherter Speck
3		Zwiebeln
30	Gramm	Butterschmalz
2		Lorbeerblätter
1		Wacholderbeeren
500	Gramm	Wirsing
2		Möhren
375	Gramm	Kartoffeln
		Salz
		Pfeffer
2	Liter	Wasser (1)

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Wildschweinschulter washen, trockentupfen und würfeln. Speck ebenfalls würfeln. Zwiebel pellen, in dünne Scheiben schneiden. Butterschmalz erhitzen; Fleisch und Speck kurz darin anbraten. Zwiebeln zufügen und ebenfalls anbraten. Mit Wasser (1) ablöschen, aufkochen und abschäumen. Lorbeerblätter und Wacholderbeeren zufügen und zugedeckt 1 1/4 Stunden köcheln lassen. Wirsing waschen, putzen und in Streifen schneiden. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zum Wildschwein geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblätter entfernen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

Zubereitung:

Wildschweinschulter washen, trockentupfen und würfeln. Speck ebenfalls
würfeln. Zwiebel pellen, in dünne Scheiben schneiden.

Butterschmalz erhitzen; Fleisch und Speck kurz darin anbraten. Zwiebeln
zufügen und ebenfalls anbraten. Mit Wasser (1) ablöschen, aufkochen und
abschäumen. Lorbeerblätter und Wacholderbeeren zufügen und zugedeckt 1 1/4
Stunden köcheln lassen.

Wirsing waschen, putzen und in Streifen schneiden. Möhren und Kartoffeln
schälen, waschen und würfeln. Zum Wildschwein geben und weitere 20 Minuten
köcheln lassen. Lorbeerblätter entfernen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer
würzen und sofort servieren.

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