Schweinebällchen am Spieß (Nem Nuong)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SCHWEINEBäLLCHEN AM SPIE-
500	Gramm	Schweinefilet; gehackt
4		Frühlingszwiebeln fein gesch
2		Knoblauchzehe; gewürfelt
1	Teelöffel	Ingwerwurzel; gerieben
2	Esslöffel	Reiswein
1		Eiweiß
2	Teelöffel	Speisestärke
1	Esslöffel	Erdnußöl
2	Esslöffel	EisWasser; evtl. mehr
		Salz
		weißer Pfeffer a.d.M.

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein

Zubereitung:
.	Alle Zutaten miteinander vermischen und diese Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen zu Bällchen von ca. 4 cm Durchmesser formen. Auf einem Siebeinsatz über kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten dämpfen, einzeln auf kleine Holzspieße stecken und auf einem Tisch- oder Holzkohlengrill knusprig braun werden lassen. Dann die Bällchen von den Spießen schieben. Zuerst mit beliebigen Beilagen in ein Reisblatt, dann in ein Salatblatt einwickeln. Vor jedem Bissen kurz in den Dip tauchen. Tip: :Hung, das vietnamesische Basilikum, hat auch magische Bedeutung: Es soll die Zuneigung des Partners wecken.

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander vermischen und diese Hackfleischmasse mit
angefeuchteten Händen zu Bällchen von ca. 4 cm Durchmesser formen.

Auf einem Siebeinsatz über kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten dämpfen,
einzeln auf kleine Holzspieße stecken und auf einem Tisch- oder
Holzkohlengrill knusprig braun werden lassen.

Dann die Bällchen von den Spießen schieben. Zuerst mit beliebigen Beilagen
in ein Reisblatt, dann in ein Salatblatt einwickeln.

Vor jedem Bissen kurz in den Dip tauchen.

Tip:
:Hung, das vietnamesische Basilikum, hat auch magische Bedeutung: Es soll
die Zuneigung des Partners wecken.

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